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学院
《食品微生物学》
课程思政教学案例一
—
巴斯德否定“自然发生说”，开创微生物生理学
专业：食品
授课教师：（教授）
学院
一、课程教学目标
认识奠基期间重要的历史人物“巴斯德”的主要贡献和对微生物学的发展
起到的重要作用，能讲述巴斯德的事迹：巴斯德通过曲颈瓶实验推翻了“自然发
生说”，证实微生物是引起腐败的原因。萌生科学研究的实验设计思路。
二、思政育人目标
1.设计思路
在食品微生物学的发展过程中，无数科学家进行了卓有成效的探索，其所
体现的科学精神是思政教育的优秀素材。以绪论部分为例，在介绍微生物学的发
展史时，引入巴斯德的事迹：巴斯德通过曲颈瓶实验推翻了“自然发生说”，证
实微生物是引起腐败的原因；而在此之前，人们一直认为生命可以由无生命物质
产生。在他的推动下，人类对微生物的认知从形态层面延伸到生理代谢途径层面，
开启了工业微生物学、医学微生物学和微生物生理学方面的研究。同时，他所发
明的“巴氏灭菌法”也一直沿用至今，是牛乳生产的一道重要工序。巴斯德对
于科学研究有着严谨的治学态度和不懈的追求，其事迹生动形象地展现了微生物
学历史进程以及所取得的学科成就，自然激励广大学生发扬追求真理、敢于创新
的科学精神。
2.思政育人目标
在科学研究及实际生活中，我们会遇到各种科学及生活问题，在遇到问题
时，要积极的思考；遇到困难，不怨天尤人，积极的对待困难，善于思考，努力
寻找解决方法，建立独特的分析能力，不要“人云亦云”。本案例通过介绍巴斯
德通过思考，严谨的实验设计从而否定“自生说”的案例，表明思考在科学研究
及生活中的重要性。
3.育人主题
尊重科学、认真细心、善于思考。
三、案例设计及实施过程
融入章节：第一章绪论
1
学院
学习任务教师活动学生活动设计意图
认识“微生物
学之父”巴斯【图示讲授】观看图片使教学直观，
德吸引学生注意
巴斯德生平——法国的化学家和伟大的
微生物学家。1847年巴黎师范学院毕业，力。通过向学
巴斯德贡献不但在微生物学基础理论方面，生简单讲授巴
而且在实用技术方面也为人类造福。斯德的生平和
主要贡献。让
巴斯德的主要贡献：学生对巴斯德
有一定的认识
（1）彻底否定了“自然发生说”曲颈瓶和了解。
试验。
（2）免疫学——预防接种1877年研究鸡
霍乱,发现将病原菌减毒可诱发免疫性，以
预防鸡霍乱；其后又研究牛、羊炭疽病和狂
犬病，首次制出狂犬疫苗，证实其免疫学说，
为人类防病、治病作出了重大贡献。
（3）证实发酵是由微生物引起的认为一
切发酵作用都可能和微生物的生长繁殖有
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