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一、任务来源
根据《《关于征集2024年度新疆微生物学会团体标准制定项目计划的通知》
要求，阿克苏地区检验检测中心、塔里木大学依托2023年自治区天山英才项目
《新疆果酒关键技术与新产品研发》的研究成果编制了此标准。
2
新疆杏的种植面积达11.3万hm，总产量为93.31万t，主栽品种有赛买
提杏、小白杏、黑叶杏、胡安娜杏等。是典型的呼吸跃变型果实，采后果实后熟
过程较快，果实质地变软，易腐烂，不耐贮藏和运输，这极大限制了杏的鲜食
和鲜销，每年有30%左右的鲜杏在产区制成杏干，产品附加值较低。近几年在企
业和科研机构的共同努力下，杏酒技术日益成熟，同时杏酒作为杏产品附加值较
高的深加工产品也迅速发展起来。
杏酒由于保留了杏的果香，同时又满足了饮酒爱好者的需求，在疆内外市场
深受欢迎，产品供不应求。新疆是全国杏种植面积最大的省份，为促进杏产业的
可持续发展，保障杏种植户和生产企业的利益，加快杏产品的深加工是必不可少
的，杏酒的生产需要大量的成熟杏，能有效促进杏大量上市原产地的消耗。目前
疆内生产的杏酒有发酵型和配制型，而相对的标准缺乏，各企业产品质量不一，
不利于新疆杏酒的发展。
二、起草工作简要过程（含主要参加单位及工作组成员）
在编制过程中，阿克苏地区检验检测中心、塔里木大学深入阿克苏地区七县
两市果酒生产企业调研，了解生产企业的基本情况及对标准的需求，并实地采样
阿克苏地区生产的杏酒和购买新疆其他地区的杏酒，在综合调查分析的基础上，
成立起草小组编写此标准。
2023年8月，由阿克苏地区检验检测中心、塔里木大学、乌什县欣禧源葡
萄酒有限公司组织相关科研人员组成标准起草小组。同时对标准起草工作进行分
工，明确各自任务和职责，以确保项目的正确实施。起草小组见下表：
姓名年龄性别职务/职称工作单位项目分工
谭慧林47女正高级工程师阿克苏地区检标准起草、
验检测中心编写
侯旭杰57男教授塔里木大学标准起草
牛贵洋43男主任/正高级地区食品安全标准起草
工程师检测中心中心
李聪颖47男总经理乌什县欣禧源标准起草
葡萄酒有限公
司
包东东38男高级工程师阿克苏地区检标准起草、
验检测中心编写
三、编写原则和确定标准主要内容的依据
起草小组严格遵循GB/T1.1-2020所规定的标准编写要求和格式起草了《新
疆果酒质量标准杏酒》团体标准。编制小组调研了阿克苏地区杏酒生产企业并
采集样品进行检测，购买新疆其他地区的杏酒进行检测。在广泛征求杏酒生产企
业形成初稿。同时参照了有关国家标准、行业标准、企业标准等，会同编制单位
反复商讨，编制了《新疆果酒质量标准杏酒》草案。
四、技术经济分析论证和预期的经济效益
本标准的制定经过了多次调研企业结合检验数据起草，且起草后多次与企业
沟通，最终形成本文件，本标准规范了杏酒的原料，规范了杏酒的产品品质，有
利于新疆杏酒产业的发展，推动新疆鲜食杏的消耗，促进产业链全面发展。
五、采用国际标准和国外先进标准情况及水平对比
符合新疆杏酒产业的发展
六、与现行法律、法规、政策及相关标准的协调性
本标准参照了GB/T15037-2006《葡萄酒》、DB65/T4300-2020《新疆鲜食杏
果品质量
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