河粉生产管理规范及编制说明.pdfVIP

ICS

CCS

T/WHSPGH

武汉食品工业协会团体标准

T/WHSPGH0001—2024

河粉生产管理规范

Starchvermicelliproductionmanagementspecification

（征求意见稿）

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

武汉食品工业协会发布

T/WHSPGH0001—2024

目次 

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4建设要求1

5食品安全管理3

6食品原料、食品添加剂、食品相关产品管理5

7生产过程食品安全控制及管理5

8检验7

9贮存和运输7

10产品召回与追溯制度错误！未定义书签。

11食品安全召回及追溯管理8

12食品安全自查8

13文件及记录管理8

I

T/WHSPGH0001—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件由湖北众乐品食品科技有限公司提出。

本文件由武汉食品工业协会组织实施并归口。

本文件起草单位：湖北众乐品食品科技有限公司、武汉市标准化研究院、武汉市众品轩食品有限公

司、武汉不二家饮食文化传播有限公司等。

本文件主要起草人：蒲成波、曾祥辉、谢远正、金鹰、谢军、张星、蔡凯、明馨。

II

T/WHSPGH0001—2024

河粉生产管理规范

1范围

本文件确立了河粉生产企业建设与运行管理的总体原则和要求，并规定了河粉生产企业建设要求、

食品安全管理、采购管理、生产过程食品安全控制及管理、检验、食品的贮存运输、食品安全召回及追

溯管理、食品安全自查、记录及文件管理等要求。

本文件适用于河粉生产企业的建设与运行管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5083生产设备安全卫生设计总则

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31605 食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB50687食品工业洁净用房建筑技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

河粉Starchvermicelli

以食用淀粉为主要原料，经添加或不添加大米、食用盐、食用植物油等，经泡米（或不泡米）、磨

浆（或不磨浆）、调配（或不调配）、蒸制（或不蒸制）、熟制成型（或不熟制成型）、淋油、分切、

冷却、包装等加工工艺制成，宽度在0.7厘米到3厘米间的非即食淀粉食品。

4建设要求

4.1选