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学校食堂食材配送方案

为了加强学校食堂食品卫生安全管理，规范食材原料采购

管理，保障广大学生和教职员工的身体健康和生命安全，我们

公司特制定了配送方案。

一、配送目标

根据本项目招标文件的要求，我们将以学校为单位，建立

区域性的大宗食品原料统一配送机制，并促进本项目食堂的规

范化管理，确保学生在校就餐的安全、营养、价廉，促进学生

的健康成长。

二、配送产品

我们将提供食用植物油、调味品、猪肉、禽肉、禽蛋、蔬

菜、豆制品、小麦粉等食品。

三、配送食品的内容及标准

1、食用植物油必须符合GB2716-2005标准，并具有企业

食品生产许可证。在配送期间，供应商须向所配送学校提供每

批次食用植物油的出厂合格证明材料，不得使用转基因油。

2、小麦粉必须符合GB1355-86标准，并具有企业食品生

产许可证。在配送期间，供应商须向所配送学校提供每批次小

麦粉的出厂合格证明材料。

3、猪肉必须来自国家定点屠宰企业，禁止供应病、死、

种猪、老母猪肉，并提供动物检疫部门的两章两证。猪肉送达

学校食堂时须为净肉(无骨，肥肉、瘦肉比例为4:6)，并使用

真空气调保鲜，确保食材不低于48小时保鲜。

4、包装调味品必须具有企业食品生产许可证，其余配料

必须符合国家食品安全相关要求。在配送期间，供应商须向所

配送学校提供每批次包装调味品的出厂合格证明材料，不得使

用散装调味品。

5、禽肉、禽蛋必须保证新鲜，禽肉必须当日屠宰并提供

检疫证明。蔬菜类必须保证新鲜，无农药残留，并提供有相关

部门检疫（验）证明，酶抑制率＜50%，符合GB/T5009.199-

2003检验标准。

6、豆制品须由配送服务企业自行生产加工，须符合国家

相关的食品安全法规定和卫生标准。

7、蔬菜要洗切完毕后的净菜配送，并使用冷链气调保鲜

技术，确保食材不低于48小时保鲜。

四、保证配送食品蔬菜质量的措施

1、在和学校食堂签订《食品蔬菜配送合作协议》中，由

学校食堂和我们共同拟订《食品蔬菜配送质量标准书》；

2、我们公司接到学校食堂配送定单后，由公司采购员工

分类采买或向和我们签订购销协议的农民专业合作社订购。我

们将组织的食品蔬菜由分拣人员按《食品蔬菜配送质量标准书》

分拣包装并分类入库贮藏。

3、蔬菜是一种季节性、地域性和多样化的鲜活产品，其

组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后容易失鲜。因此，我

们的员工会迅速将分拣好的蔬菜放入保鲜冷藏仓库存储，并在

经过我们公司配送主管的检验合格后，才会送往学校食堂。

4、我们配送的蔬菜会经过学校食堂的质量监督员验收，

以确保质量符合标准。

5、我们的配送价格包含了蔬菜的收购价格、分拣运输的

损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交易费

以及我们企业的毛利等方面。在制定配送价时，我们会采取随

行就市的原则，由供应商定期报价并由采购方核价（当双方意

见分歧时，会进行议价协商解决）。

五、配送计划客户服务策略

1、我们建立了服务补救预警系统，以预防问题的出现并

及时化解顾客抱怨。

2、我们鼓励和引导不满的顾客投诉，并设计了方便顾客

投诉的程序，以便及时发现潜在的危机和问题的根源，并加以

改进。

3、当服务失误发生时，我们的服务人员必须迅速解决，

以避免服务失误扩大并升级。

六、配送路线

1、由于配送运输具有独特的特点，因此合理规划配送路

线对配送成本的影响要比一般运输大得多。因此，我们会在全

面计划的基础上制定高效的运输路线，并选择合理的运输方式

和运输工具，通常以汽车为主要运输工具。

2、我们会选择经验丰富的驾驶员进行配送，以确保整个

配送网络的优化。我们会合理确定配送路线，以最少的环节，

以最快的速度将食品蔬菜送至学校食堂，以保障学校食堂的正

常运行。

七、配送安排

1、我们会在准时拣货、检测和发货方面进行时间安排。

2、我们会安排保鲜货车进行较远距离的配送，并选择路

况最好的运输路线，以避免蔬菜的碰撞和损坏。

八、配送要求

1、我们所配送的产品均符合国家食品卫生标准，并具有

许可证明和检疫证明。

2、我们会严格把关质量，不合格产品无条件退回并及