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金典酒庄大曲年份酱香型白酒
1范围
本文件界定了金典酒庄大曲年份酱香型白酒术语和定义，规定了金典酒庄大曲年份酱香型
白酒的要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存，描述了金典酒庄大曲年份酱香型白酒的检
验方法。
本标准适用于金典酒庄大曲年份酱香型白酒的生产、检验与销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的
引用文件，仅该日期对应的版本适用于文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有
的修改单）适用于本文件。
GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒
GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范
GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定
GB/T10345白酒分析方法
GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB/T10781.4白酒质量要求第四部分：酱香型白酒
GB/T15109白酒工业术语
GB/T26760酱香型白酒
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
T/CBJ2101白酒年份酒
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
金典酒庄大曲年份酱香型白酒Jindiandaquagedjiangxiangxingbaijiu
以粮谷为原料，采用高温大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调，贮存五年
1
注T/
以上而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有
风格特征的年份酱香型白酒。
4要求
4.1感官要求
感官要求应符合表1规定。
表1感官要求
项目≥6年≥8年≥10年
色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a
酱香较突出，陈香明显，空酱香突出，陈香优雅，空杯
香气酱香较突出
杯留香较持久留香持久
酒体醇厚爽净、柔顺协调，酒体醇厚细腻、诸味协调，
口味和口感酒体醇厚协调，余味长
余味悠长余味悠长
风格酱香风格典型酱香风格典型酱香风格典型
a.当酒的温度较低时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光；当温度回升后逐渐恢复正常。
4.2理化要求
理化要求应符合表2规定。
表2理化要求
项目≥6年≥8年≥10年
酒精度（20℃）/%voL53.0±1.0
总酸（以乙酸计）/（g/L）≥2.802.402.00
总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥3.503.303.0
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