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西式面点601-650试题及答案.doc

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    西式面点601-650试题及答案

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    601、充分利用水果自身的（）、口味、特点进行加工装饰。

    A、形态

    B、色彩(正确答案)

    C、花纹

    D、造型

    602、用新鲜水果装饰蛋糕要注意水果的（）。

    A、色彩搭配(正确答案)

    B、造型组合

    C、成次搭配

    D、疏密组合

    603、巧克力装饰要（）而不塌陷，硬度适中不粘手。

    A、精细

    B、漂亮

    C、光亮(正确答案)

    D、鲜艳

    604、杏仁面团可以捏塑制作（）、水果、动物等造型装饰物。

    A、主题

    B、巧克力

    C、花卉(正确答案)

    D、造型

    605、捏

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