62-动车组列车商品、食品、备品放置标准及陈列[17页].pptxVIP

高速铁路列车餐饮服务

动车组列车商品、食品、备品放置标准及陈列动车组列车餐吧车作业管理及标准第一节第二节目录第六章动车组列车餐饮服务作业管理餐吧车乘务工作组织第三节餐吧车乘务作业流程及质量标准第四节

第二节动车组列车商品、食品、备品放置标准及陈列主要内容：一、商品、食品、备品放置标准二、动车组列车餐吧车商品展示柜陈列三、小推车商品陈列标准

一、商品、食品、备品放置标准动车组列车餐吧车商品、食品、备品放置应遵循的标准：?安全第一，摆放符合规范要求；?保持整洁美观；?操作便利；?食品与非食品分开存放；?私人物品不得随意摆放。

CRH380AL型动车组列车餐吧车商品、食品、备品放置标准1.餐车门左边保险柜与冰箱之间的空地摆放一等座专项物品及蓝色整理箱，重的、体积大的物品放在下面，码放整齐、箱口封闭。2.餐车门右边第一个三角吊柜摆放洁具。3.微波炉上方的若干吊柜用于摆放整件或整箱常温储存的商品，摆放时确保外包装完好、陈列整齐。4.冰箱与水池中间的台面摆放托盘、水壶，托盘保持洁净，横靠壁板；水壶置托盘上面，壶嘴朝内，壶把对外，稍倾斜。5.吧台、微波炉下面的储藏柜摆放整件商品，摆放过程中确保外包装完好，码放整齐。

CRH380AL型动车组列车餐吧车商品、食品、备品放置标准6.微波炉下方的抽屉摆放餐服班组台账及相关备品，要求摆放整齐。7.吧台靠近过道的板壁上放挂画，挂画下面