中国与西方饮食文化对比分析（论文范文）.docx

中国与西方饮食文化对比分析

文档信息

主题：关于论文中的论文指导或论文设计的参考范文。

属性：Doc-02ZZAA,doc格式，正文2916字。质优实惠，欢迎下载！

作为社会学论文、文化论文科目，编写学士学位论文、本科毕业论文或发表期

适用：刊、评初级职称的参考文献；提供作写作参考，解决学术论文怎么写及格式等相关问题。

作者：??萍单位：

目录

TOC\o1-5\h\z\oCurrentDocument目录 1

正文 1

搞要 2

关键字：中西方;饮食文化;差异 2

一、饮食观念上的差异 2

二、饮食结构上的差异 3

三、烹饪方式上的差异 4

四、饮食器具上的差异 4

五、餐桌礼仪上的差异 5

六、结语 6

参考文献： 6

正文

中国与西方饮食文化对比分析

搞要

摘要：摘要：饮食文化是一个国家文化的缩影，是跨国际交流中不可缺少的一部分。了解中西方饮食文化的差异对于有效地进行跨国际、跨文化交流有着非常重要的作用。本文从饮食观念、饮食结构、烹饪方式、饮食器具上的差异、餐桌礼仪等方面介绍了中西方饮食文化的差异，目的在于加深了解，消除认识盲区，促进跨文化交流

关键字：中西方;饮食文化;差异

饮食文化是一个国家、一个地区文化的重要组成部分。一些西方国家的饮食文化因受其外国移民文化的影响，集各家之所长，结合自身的饮食习惯，形成了自己的特点。而中国的饮食文化受中国源远流长的历史文化的影响，历经几千年的发展，拥有自己独具特色的饮食风俗，无论是在饮食观念、饮食结构、烹饪方式、饮食器具上的差异和餐桌礼仪，还是在饮食审美等方面都与西方国家之间存在着巨大的差异。

一.饮食观念上的差异

《舌尖上的中国》的热播让中国的美食和饮食文化不仅火遍大江南北，更是红遍海外。从中我们可以看到，中国的饮食强调和注重的是对〃美〃的体验和追求。这种〃美来自于食物的〃色、香、味、型、器〃，通过感受这种意境，从嗅觉、视觉、味觉和触觉等体验来享受食物本身所带来的美好感受，而不去关心食材营养搭配是否合理，烹饪方式是否健康。

与中国人追求感官的享受，追求食物对味蕾的刺激，而带来的充实感和无穷无尽的乐趣形成鲜明对比，西方的饮食则更加注重实用性，更加强调食物给食用者所提供的营养价值，怎样吃更加利于热量、蛋白质、维生素等成分的充分吸收，有利于身体健康。在西方的饮食观念里，吃只是为了满足身体饥饿的生理需求，解决生存需要和保证身体健康的手段，与精神享受没有丝毫的关系。

中国的饮食过度追求美感和精神上的享受，忽视食物营养成分的合理搭配，实属〃美中不足〃。而西方的饮食注重科学性与合理性，在进餐时食用者体会不到更多的精神乐趣和享受，这又未免太〃务实。所以中国饮食和西方饮食应该取长补短，互相借鉴，在两者之间寻找一种既能够保证食物的营养合理搭配，又能不失〃口味”和〃鲜美〃的折中方式，满足人们对食物的不同需求。

二饮食结构上的差异

中国是传统的农业大国，农业文明在中华文化中拥有举足轻重的作用。这就决定了中国的饮食在食材的选取上，主要以谷物为主，米食和面食成为餐桌上必不可少的主食，其次就是蔬菜，肉类较少。在中国人的餐桌上,我们时常看到的是米饭、馒头等主食配以几盘热气腾腾的鲜炒时令蔬菜。中国人的饮食以热食为主，讲究一定要将食材进行加工和烹饪，这样才能食之健康，享之美味。而西方国家多是游牧民族，受其文化的影响，在饮食上以肉食为主，配以蔬菜沙拉等生食。中国人和西方人虽然都吃肉类，但是除了中国在饮食上辅以肉类、西方在饮食上以肉类为主的差异外，还有一个明显的不同，那就是对于动物内脏的态度。中国人对于动物内脏十分的钟爱，无论是猪肝，羊肝，猪肚，羊肚，还是街边小摊上热卖的羊杂，牛杂，鸡爪，鸭肠……无不让中国人听之垂涎三尺。但是西方人却很难接受这些食物。西方人也吃动物内脏，比如法国的鹅肝，西班牙的血肠，意大利的牛肚包，这些都很受西方人的追捧，但是跟中国人对于动物内脏的热爱程度相比就相差甚远。这主要是受其宗教信仰或是与对于食物营养价值的追求有关。

三、烹饪方式上的差异

中国的饮食文化博大精深，其烹饪方式多达20余种，主要有:氽、抄、炒、炸、浸、烙、烤、烹、涮、焗、煮、贴、炮、溜、煎、煨、煽、煲、熬、炖、烧、蒸、焖、烩、爆等。

中国有八大菜系，不同的地区、同样的食材，经由不同的厨师的加工会呈现出不同的味道，就是同一个厨师、相同的食材，也会因为情绪和场景的不同，烹饪出来的美食也会在味道上有所不同。所以中国的烹饪是一门艺术，他结合了厨师的个人风格，融入了厨师对于食材的独特的处理，对于配料的自我选择和搭配，每一道菜肴的烹饪都像是加工艺术品一般，饱含〃艺术创作者〃本身的认识和灵感，既追随了艺术创作的原理，又体现了艺术