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酒吧服务员培训资料

酒吧服务员培训资料

任何企业都不敢让一个新员工直接上岗，酒吧服务员也是如此，

培训自然是必不可少的。

一、1.服务员仪容仪表总体要求：

容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;

态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;

打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。

2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。

2.1头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、

胡须;女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发

油，发型美观大方;

2.2按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等饰品;

2.3不留长指甲，不涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗;

2.4男服务员坚持每天刮胡子。

3、着装:

3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷

起袖子;

3.2领带、领花系戴端正;佩戴工号牌(戴在左胸前);

3.3鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚(穿裙子时，

要穿肉色丝袜);

4、个人卫生：

4.1做到“四勤”，即勤洗手、洗澡;勤理发、修面;勤还洗衣服;勤

修剪指甲;

4.2班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食物。

5、服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐

厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。

6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平

视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保

持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手

握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠

旁倚或前扶他物。

7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大

方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须

超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、

“您好”等礼貌用语。在酒店内行走，一般靠右侧(不走中间)，行走时

尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。

8、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时一

定要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。不同的请

姿用不同的方式，如“请进餐厅时”用曲臂式，“指点方向时”用直

臂式。在服务中表示“请”用横摆式，“请客人入座”用斜式.

9、服务员应做到“三轻：

即说话轻、走路轻、操作轻。递茶、上菜、撤菜、

上饭时要轻拿轻放，动作要有条不紊;开、关门不要用力过猛，要

始终保持餐厅安静。

10、服务员的举止应做到：

在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、搔痒、挖

耳朵等一些小动作，要举止得体。

11、服务员为客服务时应做到“五要”、“五不要”：

即一要面带微笑，和颜悦色，

给人以亲切感;不要面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受经心，给

客人以不受重视感;三要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感;不要诚惶

诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。四要沉着稳重，给人以镇定感;不要

慌手慌脚，给客人以毛躁感。五要神色坦然，轻松自信，给人以宽慰

感;不

12、服务中递交物品：

应站立，双手递交态度谦逊，不得随便将物品扔给或推给客人。

二.服务中的礼貌用语

礼貌用语要做到“七声”“十字”，“七声”即问候声、征询声、

感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声;“十字”即您好、请、谢

谢、对不起、再见。

1.问候声：

1.1“先生(女士)您好!欢迎光临。”/“中午(晚上)好，欢迎光

临!”/“欢迎您来这里进餐”/“欢迎您!一共几位?请这里坐。”

1.2“请问先生(女士)有预定吗?是几号房间(几号桌)。”

1.3“请跟我来”/“请这边走”

2.征询声

2.1先生(女士)，您坐这里可以吗?”

2.2“请问先生(女士)，现在可以点菜了吗?”/“这是菜单，请您

选择”

2.3“请问先生(女士)喜欢用点什么酒水(饮料)?我们这里有……”

2.4“对不起，我没听清您的话，您再说一遍好吗?”

2.5“请问先生(女