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酒店礼仪课程标准

-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

《酒店礼仪》课程标准

课程代码：0202154

课程名称：酒店礼仪

英文名称：HotelEtiquette

课程类型：酒店管理专业必修课；专业基础课

总学时：60理论学时：34实践学时：26

学分：4

适用对象：酒店管理专业

先修课程：酒店管理

第一部分前言

一、课程性质与地位

《酒店礼仪》是高职院校全日制酒店管理专业基础理论课程，课程的性质是必修

课。本课程系统阐述了酒店服务礼仪理念、酒店工作人员个人形象塑造、职场交际礼

仪、酒店服务礼仪规范、宗教民俗礼仪等内容，为后续《酒店管理概论》、《前厅管

理》、《餐饮管理》、《客房管理》等多门主干核心技能课程奠定理论意识形态和操作

技能基础。《酒店礼仪》课程是学生学习酒店职业岗位规范服务与管理的核心课程。它

使学生掌握日常礼仪以及酒店行业服务礼仪的基本知识，培养学生树立良好的礼仪观

念，掌握从生活到工作中的各种礼仪基本知识、基本技能，具有很强的实践性和规范

性，使学生能够处处按照礼仪的要求行事、做人。对培养学生的职业综合素养、服务意

识和专业技能均有突出的意义，是将本专业学生培养成具有良好形象和优质服务水准的

高级酒店人才，培养酒店较高职业素养的高技能业务和管理人才的重要环节。

二、课程基本理念

（一）突出“学生主体，教师主导”的教学理念

本课程在目标设定、教学过程、课程评价和教学资源的开发等方面突出以学生为主

体的教学理念。教师多方引导学生自主探索学习，力求使学生主动参与到知识形成的整

个思维过程中，努力营造积极、愉快的课堂氛围，激发学生学习酒店礼仪知识的兴趣，

注重学生实际操作能力与应用能力的培养。

（二）注重“以练为主，以用为本”的能力培养

本课程也是一门实践性较强的课程，在课程的教学过程中，应该尽量避免只学不

练，只听不练；组织学生适当课堂、课外练习；运用、消化、巩固知识；强调实际操作

能力训练；每一教学模块结束后，组织学生实训；鼓励学生课余时间参加社会实践活

动，实践学到的礼仪知识。

（三）提倡“多维结合，动态发展”的评价方式

为充分实现教学目标、人才培养目标，进一步提高酒店管理专业学生的综合素质，

本课程的评价体系采用过程性评价与终结性评价相结合，理论评价与实践评价相结合，

教师评价与学生评价相结合的方式进行。该评价体系有利于促进学生自主学习，有利于

形成良好学风考风，有利于培养学生创新精神、动手能力与创新能力，有利于促进全体

学生全面发展与个性发展。

三、课程设计思路

本课程在设计上本着懂理论，重应用的总体思路，突出体现高职教育的技能型、应

用性特色，着重培养学生的实践应用技能，力求达到理论够用，技能过硬的目的。

该课程总共分7个学习情境9个子情境模块，设计以普通社交场合待人接物的基本

要求和典型岗位的职业能力和工作流程为基础，重新整合教学内容，删减应用性不强的

内容，增加实训课时，突出职业能力培养。本课程从高技能人才的培养要求出发，以强

化职业能力培养和职业素养提高为主线，构建理论教学体系和实践教学体系。

第二部分课程目标

一、总体目标

本课程是酒店管理专业的一门基础课和必修课，是该专业学生学习和掌握酒店服务

理念和基本服务技能知识的入门课程。本课程的教学目的是通过切实有效的礼仪教育，

培养学生的理解、宽容、谦逊、诚恳的待人态度，培养学生是非分明、推心置腹、与人

为善、助人为乐的做人品行，培养学生庄重大方、热情友好、谈吐文雅、讲究礼貌的行

为举止。通过理论与实际的结合，并且使学生熟悉酒店岗位服务礼仪的相关内容，更好

的投入酒店的各部门岗位工作中，能为客人提供满意的服务。该课程的教学形式以多媒

体为手段、以理论讲授和课堂实训为主，辅以课堂讨论、案例分析、课外练习等教学方

式。

二、分类目标

（一）知识目标

1.掌握礼仪的概念和发展历史。

2.了解酒店服务礼仪在酒店工作中的重要性。

3.掌握基本的化妆技巧和服饰搭配技巧。

4.掌握基本的站姿、坐姿、走姿、手势、目光、表情的要领。

5.了解酒店行业对仪容仪表仪态的要求。

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