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食品中的营养素
适用学科初中化学适用年级初中三年级
适用区域课时时长
沪教版2课时
或版本（分钟）
1.营养素的概念；
2.常见的糖；
知识点3.葡萄糖和淀粉的检验；
4.脂肪和蛋白质；
5.常见维生素的作用。
1.理解营养素的概念；
教学目标2.掌握淀粉的检验；
3.知道常见维生素的作用。
1.掌握淀粉的检验；
教学重点
2.常见维生素的作用。
教学难点常见维生素的作用。
教学过程
一、复习预习
1.复习部分
比较内容无机物有机物
含义一般为不含碳元素的化合物含碳元素的化合物
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（CO、CO、HCO、碳酸盐除外）
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种类种类较少种类较多
性质一般较易溶于水,不易燃烧一般不易溶于水,易燃烧,熔点低,受
热易分解,不易导电
举例CO、CuO、CO、NaCO糖类;蛋白质;棉、麻等天然纤维;塑
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等料;橡胶等
有机物和无机物的比较
2．预习部分
（1）营养素的概念
（2）常用维生素及其概念
二、知识讲解
课程引入：
1.营养素的概念？
2.常用维生素及其概念？
考点/易错点1营养素及其作用
一.营养素：维护机体健康及提供生长发育和劳动力所需的各种营养
成分，包括糖类（膳食纤维素）、蛋白质、油脂、无机盐、
维生素和水等六类。
1.糖类
（1）糖类中含有C、H、O三种元素，常见的糖类有葡萄糖
（CHO）、果糖、蔗糖（CHO）、麦芽糖、纤维素、淀
6126122211
粉（CHO）等，除纤维素外，其他糖是人体的主要的能量
6105n
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