初中综合实践活动《动技术 1.探究营养与烹饪》优质课教案_21.pdfVIP

《新疆美食大盘鸡的制作》

教学设计

《新疆美食-大盘鸡的制作》说课稿

主题的产生

新疆是一个多民族的聚居区，有着丰富而独特的饮食文化，这些

饮食文化鲜明的反映了新疆农牧区和多民族的特点。让我们通过活动

走进新疆美食吧！

新疆大盘鸡是新疆地区名菜之一，来源说法多种，真实的来源已

无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮

带面烹饪而成。菜品颜色鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，

辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。大盘鸡色

泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在

含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直

扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着

环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有

着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更

是鲜美难抵。学生平时吃的大盘鸡都是由家长制作的，这节课就是让

学生通过动手实践，学习并动手制作新疆美食—大盘鸡。

活动目标

1、知识目标：了解大盘鸡的发展和特点；学会制作大盘鸡的基本

原理和方法。

2、能力目标：通过动手制作、亲身体验，培养学生的动手能力、

合作能力、创新能力。

3、情感目标：尊重学生的个性发展，培养学生热爱劳动，珍惜劳

动成果，形成正确的情感态度与价值观。

教学重难点

1、教学重点：学习新疆美食—大盘鸡的制作，体验其中的乐趣，

增强学生的技能。

2、教学难点：以独特的方式交流大盘鸡的制作特点和过程。

活动方法

如何使学生真正变成综合实践活动的主人，才是教学的关键，因

此我结合综合实践这门学科的特点，在活动中仍以学生主动探究为主，

教师引导、指导为辅，通过小组分工合作学习，以调查问卷、采访、

参观、亲身体验等方式展开，让学生们在主动学习过程中锻炼提高能

力，享受并分享自己的劳动成果。

活动时间安排：

活动时间为一个星期(4课时)。

在课时安排上，采用课内外相结合的原则。

活动过程

本次实践活动分为以上四个阶段：

第一阶段：确定活动主题，小组分工，制定计划

第二阶段：开展实践活动

第三阶段：活动成果展示、交流

第四阶段：活动实施评价

第一阶段：确定活动主题，小组分工，制定计划

在实践活动中最重要的环节就是引导学生发现问题、提出问题、

归纳问题。开题课上，我以情境创设、谈话导入，由一张美味的大盘

鸡图片提出问题，大家觉得图中的大盘鸡好看嘛？大家想吃吗？大家

想不想学习如何制作大盘鸡呢？等问题，拉近与学生的距离，引发学

生交流讨论，让学生提出最想研究的问题，一系列问题应运而生，我

引导同学们将提出的问题进行梳理分析，最后将实践的着眼点定在如

何制作大盘鸡的研究上。

学生经过讨论后，我引导同学们自主选择组成研究小组，经过老

师的协助和调整，最终将同学们分为三个大组：问卷调查组、食物采

购组和成果展示组。

小组成立以后，各组同学在教师的指导及组长的带领下，就活动

步骤、预期效果等方面制定出详细的活动计划。力求使这样一个普通

的主题活动变成一个孩子们有思考、有质疑的自主探究行为，也使得

我们综合实践活动更加充满活力。

第二阶段：开展实践活动

各小组的计划制定之后，同学们就根据本组制定的活动计划有条

不紊地开展各种实践活动。综合实践活动应该把更多地时间和空间还

给学生，让学生在具体的社会实践活动中通过体验、感悟，获得知识、

经验与技能。

问卷调查组的同学共同商量设计问卷，通过采访老师、家长、同

学等不同人群设计了一系列问题。如：你喜欢吃大盘鸡吗？你会做大

盘鸡吗？你知道制作大盘鸡都需要什么材料？你知道大盘鸡的制作过

程吗？等问题，通过调查这些问题学生们基本掌握了制作大盘鸡需要

的原材料，以及制作大盘鸡的基本步骤。

食物采购组的同学走进超市、菜市场，购买所需要的食材，从

没有买过鸡肉的孩子，通过回家询问母亲学会了如何挑选质肉质鲜

嫩的鸡肉。从没有购买过蔬菜的孩子，自己到自选超市亲自挑选蔬

菜，感受到了成功的喜悦。通过采购活动孩子们体验了生活，同时

也感受到父母的辛苦同时也拥有了一份责任。

第三阶段：活动成果展示、交流

经过上一阶段扎实的实践活动，我们的活动进入了