清水豆芽公示稿.pdf

ICS67.080

CCSB31

T/

中国蔬菜流通协会团体标准

T/×××××××—2024

清水豆芽

Qingshuibeansprouts

2024-××-××发布2024-××-××实施

中国蔬菜流通协会发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及到专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国蔬菜流通协会芽苗菜专业委员会提出。

本文件由中国蔬菜流通协会归口。

本文件起草单位：江苏新希望生态科技有限公司、金豆子农业股份有限公司、台州中苗机械有限公

司、湖北玉如意生物科技股份有限公司、贵阳市乌当区贵高生物制品有限公司、辽宁李传芳黑豆食品有

限公司、安徽金隆园食品股份有限公司、中山市嘉都绿色芽苗菜种植基地、中国蔬菜流通协会芽苗菜专

业委员会。

本文件主要起草人：吴月芳、赵忠良、杨志华、叶国法、余建栋、高国新、张玉鹏、吴文昌、刘轶

群、徐玉环。

清水豆芽

1范围

本文件规定了清水豆芽的术语和定义、技术要求、检验规则、标签标识、包装、运输和贮藏。

本文件适用于清水豆芽的生产和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB31607食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量

GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则

GB/T32950鲜活农产品标签标识

GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程

T/ZGSCLT101豆芽用种子

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

豆芽beansprouts

利用豆类种子，以水为栽培主要基质，基于种子自身的营养和能量，经培育制发的芽菜类蔬菜，如

黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等。

3.2

清水豆芽qingshuibeansprouts

制发过程中，除了调节栽培环境中的温度、湿度、气体外，仅以水进行栽培的豆芽，同时清洗、包

装、运输、销售等全过程不使用农药、肥料、食品添加剂、保鲜剂等。

4技术要求

4.1生产投入品

4.1.1豆类种子：应符合T/ZGSCLT101和相应的农产品质量安全要求。

4.1.2水：应符合应用目的需要的水质要求或GB5749的规定。

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽鲜嫩、有光泽

取适量豆芽样品置于白瓷盘内，在自然

口感脆嫩、具有该产品应有的滋味、气

滋味、气味光下观察色泽和状态，闻其气味，品尝

味，无异味