3.3.1消化方式 课件《畜禽解剖生理（第四版）》同步教学(高教版).pptxVIP

一、消化方式消化器官的主要生理功能是对食物进行消化和吸收，从而为机体新陈代谢提供了必不可少的物质和能量来源。消化系统完成消化的方式主要有三种：机械消化、化学消化、生物学性消化。

（一）机械消化(改变物理性状)又称物理性消化，是指饲料在消化道内经消化道运动被研磨粉碎，并与消化液混合，形成食糜过程。如咀嚼，蠕动。主要作用：磨碎、压迫饲料，使其更好地与消化液混合，以有利于化学消化和生物学消化。使食物更好地与消化管壁贴近，利于吸收。?促进内容物后移，有利于消化残余物的后送与排出。

消化道平滑肌的一般特性1）兴奋性低，收缩缓慢2）较大的展长性3）紧张性,经常保持微弱的持续收缩状态4）自动节律性收缩5）对机械牵张、温度和化学刺激敏感,但对电刺激不敏感

（二）化学性消化（改变化学结构）在消化液中“酶”的作用下，改变饲料的化学结构，使其由复杂到简单，达到能被吸收的状态。化学性消化作用:蛋白质分解为可被吸收的氨基酸淀粉分解为可被吸收的葡萄糖脂肪分解为可被吸收的甘油和脂肪酸

1、酶是体内细胞产生的一种具有催化作用的特殊蛋白质，通常称为生物催化剂。具有消化作用的酶称为消化酶，由消化腺产生。2、酶的特性：高度特异性，一种酶只能影响某一种营养物的化学反应，对其他化合物无作用。3、酶的分类：糖类酶，蛋白类酶，脂类酶

4、影响酶的因素：温度，37---40度是最适温度，60度时活性破坏。酸碱度，酸性环境：胃蛋白酶；碱性环境：胰蛋白酶；中性环境：唾液淀粉酶。激动剂，有些物质能增强酶的活性。抑制剂，有些物质能降低酶的活性甚至使酶的活性完全丧失。致活剂，有些消化酶刚产生是没有活性的酶原，酶原必须在一定条件下才能转化为有活性的酶，完成酶原致活的过程的物质称为致活剂。

（三）生物学性消化：（草食动物）在体内微生物的作用下，实现饲料由复杂到简单的结构转变，最后达到能被机体吸收利用状态。畜禽饲料中含有大量的纤维素和半纤维素，但消化液中不含纤维素酶，所以体内微生物对纤维素的分解作用非常重要。

二、唾液分泌唾液的生成：腮腺－－水样唾液颌下腺－粘性唾液舌下腺－粘性唾液家畜唾液分泌的特点1）猪：腮腺只在进食时分泌唾液，而且所喂饲料不同，两侧腮腺的分泌活动也不同2）反刍动物：腮腺分泌大量碱性唾液（含碳酸氢钠）可助于维持瘤胃内环境/丢失大量唾液会使血液丢失碳酸氢钠

唾液的性质和成分：唾液为无色透明的粘稠碱性液体，由水、无机盐和有机物组成。pH：人6.6～7.1(无色无味近于中性的液体)，动物的呈弱碱性,平均pH值，猪为7.32，狗和马为7.56，反刍动物为8.2。成分：水(占99%)有机物(唾液淀粉酶、粘蛋白、球蛋白、溶菌酶等)无机物(Na+、k+、HCO3-、Cl-等)唾液分泌量也很大，在一昼夜内猪约为15～16L，牛约为100～200L。

唾液的生理功能：润湿、滑润、中和、分解、灭菌、散热、排泄润湿、滑润作用消化作用:唾液淀粉酶消化淀粉;清洁作用:有害物质进入口腔时可引起唾液大量分泌,以中和、清除有害物质；溶菌酶的杀菌作用;排泄作用：有些异物（如铅、汞、碘）等，可随唾液排出一部分；有些毒性很强的微生物（如狂犬病和脊髓灰质炎病毒），也可随唾液排出;免疫球蛋白的保护作用，当其缺乏时易患龋齿

三、胃的消化单胃的消化1、胃的化学性消化胃腺可分为贲门腺区、胃底腺区和幽门腺区。贲门腺区的腺细胞分泌粘液，保护近食道出的粘膜免受胃酸的损伤。胃底腺区占据整个胃底部，是胃的主要消化区，由主细胞、壁细胞和粘液细胞组成。分别分泌胃蛋白酶原、盐酸和粘液。

1、胃液的性质、成分和作用纯净胃液为无色、透明、清亮的强酸性液体，pH值为0.5～1.5。胃液的组成除水分外，无机物有盐酸钠和钾的氯化物等，有机物有粘蛋白、胃蛋白酶、幼畜的凝乳酶等。主要成分及作用如下：

（1）盐酸通常所说的胃酸，由胃底腺中的壁细胞分泌。在胃液中以两种形式存在：大部分以游离形式存在，称为游离酸；另一部分与蛋白质结合形成盐酸蛋白盐，叫结合酸。二者合称总酸。主要作用：①激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白酶适宜环境②使蛋白质变性，利于蛋白质的水解③促进胰液、胆汁和小肠液的分泌④有助于小肠对铁和钙的吸收⑤抑制和杀死细菌

（2）胃蛋白酶胃液中主要的消化酶。由胃腺主细胞分泌到胃腔的无活性的为蛋白酶原，它在盐酸或已激活的胃蛋白酶作用下，转变为有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶是一组蛋白水解酶，在酸性环境中胃蛋白酶能分解蛋白质，主要产物是月示和胨，少量多肽和氨基酸。此外，