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挑战杯策划书

产业背景分析

1.当前中国食品现状分析

随着社会经济的发展，人民消费水平的逐步提高，自古至今一直重视饮食文

化的中国人越来越关注当前我们餐桌上的食品安全和质量。二十世纪末以来，“绿

色理念”从国外引入我国市场，加之政府推行的贯彻科学发展观、走可持续发展

道路的政策，绿色食品（国外称之为有机食品、生态食品）逐渐进入消费者的视

野。但是，改革开放后中国积极推行的农业现代化大大丰富了食品供应同时，另

一方面也产生了不可忽视的负面影响。主要是当前农业（也称之为“石油农业”）

过度依赖化学肥料和农药导致食物污染，最终会对环境、资源以及人体健康构成

危害，并且这种危害具有隐蔽性、累积性和长期性的特点。

而近年来，食品安全事件更是频繁发生，上海肯德基“苏丹红一号”事件、

三鹿“三聚氰胺奶粉”事件、学生奶中毒事件、双汇瘦肉精事件、“染色馒头”、

“回炉面包”、“牛肉膏”等等。可见，国食品产业亟待新型的生产营销模式和

管理理念，大规模建立生态农业基地、发展生产绿色食品，走可持续农业发展道

路是必然的趋势。

2.饮食文化及早餐行业现状分析

2.1饮食文化分析

纵观饮食文化，从古到今，几经传承与演变，已具有鲜明的地方特色。在山

区，以“山乡土特”为主，在平原，以“水产禽畜”为珍，形成自成一体的特色

菜系；在口味上，味型属于以香辣咸鲜为主、原汁原味并重的地方家常味，进而

形成尚鲜喜辣、多元并存的独特口味；在饮食结构上，人崇尚“米面杂粮合食”，

同时有变化千万的小吃，比如懒豆腐、顶顶糕、夷陵春卷、萝卜饺子。

2.2早餐行业现状分析

近年来，城市经济的迅猛发展带动早餐经济的蓬勃发展，早餐行业的低门槛

让越来越多的人进入到早餐行业竞争。我们创业团队通过对市餐饮业特别是早餐

行业现状的调查研究后发现，欣欣向荣的早餐经济背后，也存在早餐质量差、早

餐点分布不均、同质化严重、出店经营比较普遍、卫生环境差等问题。

以西陵区为例，近年来形成的铁路坝、解放路两大商业圈，因大型卖场、学

校众多，每日人流量相当巨大，早餐店聚集比较严重；而云集路、胜利四路、沿

江大道等有居民小区的主干道，早餐店少之又少。同时，调查时发现，位于老城

区的次干道和背街小巷，虽然早餐店铺云集，但出店经营严重、卫生条件较差，

部分居民反映早餐质量差。

项目分析

通过对饮食文化进行观察和研究，对早餐行业进行背景和前景的调查分析，

我们千里江陵创业团队本着为人民提供绿色便捷的早餐及下午茶服务、创造一种

参考资料

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健康快乐的优质生活的目的，创立一个以绿色便捷为经营理念，以绿色贴心为服

务宗旨，以家庭集体式风格的三峡绿色早餐有限责任公司。

1.综合

早餐是人们睡醒后的第一餐，也是人一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了

足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态，其质量的好坏直接影响着一个

人一天生活质量的好坏，长此已久更会影响到每个人的身体健康。不吃早餐，或

者早餐的质和量不够，容易引起能量和营养素的不足，降低上午工作、学习的效

率。所以，我们倡导便捷、绿色的早餐，既能节约消费者宝贵的时间，又能让消

费者享受到优质、营养的早餐及贴心的服务。那么，如何突出“绿色”理念，体

现可持续发展观呢？总的来说，我们要求“三绿化”。

1）从在产品质量到外在产品包装要绿化；

2）从土地生产到餐桌消费要绿化；

3）从宣传促销到服务管理要绿化。

具体的来讲，绿色早餐所用的食品要求是在无污染的生态环境中种植及全过

程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健

康安全食品标准，并经专门认证，许可使用绿色食品标志的食品。同时，我们的

绿色早餐会有专门的营养师来进行营养搭配，有方便快捷的订餐送餐上门服务，

让消费者充分享受绿色便捷的早餐，一整天都充满活力。

2.三峡地区得天独厚的农业资源及惠农政策

2.1资源

三峡地区资源广阔，物产丰富，加上百姓勤劳不息，出产米、麦、鱼，盛产

柑橘、柚、茶、椒。丰富又具有特色的农产品为早餐行业的材料提供了保障，也

体现出本地的特色，是绿色早餐服务于以上班族为主的消费者阶层的物质基础。