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不同茶树品种（系）绿茶滋味成分比较研究

摘要

本论文以凤庆县种植的8个不同茶树品种（系）绿茶为样本，按照国家标准，对不同茶树品种绿茶的含水量、水浸出物、茶多糖、咖啡碱、游离氨基酸总量进行测定，通过方差分析比较不同茶树品种绿茶主要滋味成分含量的差异。同时通过比较各成分的高低以及运用聚类分析的方法对8个样品进行分类。结果表明，不同品种滋味的单个成分含量间存在显著性差异，根据其滋味特点归为四类，本次首次为滇红集团部分绿茶做聚类分析，对其他的绿茶分类具有指导意义。

关键词：绿茶；滋味成分；聚类分析

ABSTRACT

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