高中生物【分层作业】1.4 发酵工程及其应用（苏教2019版选择性必修3）.doc

第1章发酵工程

第4节发酵工程及其应用

必备知识基础练

1.发酵工程利用微生物的特定功能，为我们生产了多种多样的产品。下列叙述错误的是()

A.微生物生长旺盛，代谢快，从而保证了在短时间内可以获得大量的发酵产品

B.微生物适应性强且不易变异，从而保障了菌种稳定的生产性能

C，微生物种类多，分布广，其具有的耐酸、耐碱、耐高温等功能可被人们加以利用

D.微生物代谢类型多样，选择不同代谢类型的微生物可以获得人类需要的产品

2.下列与发酵工程有关的叙述，不正确的是()

A.发酵罐中必须通入无菌空气

B.不经处理排放的废弃培养液是一种污染物

C.对数期的微生物在生产上常作为“种子”

D.发酵工程在医药工业、食品工业和环境保护等方面均有广泛应用

3.下列与发酵工程有关的叙述，错误的是()

A.选育高产、优质的菌种是发酵工业的前提条件

B.将菌种扩大培养，达到一定数量再接种，有利于缩短发酵时间

C.发酵工程具有生产条件温和、原料丰富、废弃物对环境影响小等特点

D.发酵产品分离与提纯时，可通过蒸馏法除去固体杂质，然后再离心进一步纯化目标产品

4.发酵工程在现代生物工程中的地位越来越重要。下列有关发酵工程的叙述，错误的是()

A.首先要对发酵设备和培养基严格灭菌

B.要随时取样，检测培养液中的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵过程

C.在连续发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分

D.要严格控制温度、pH、溶解氧等发酵条件

5.根据发酵过程的操作方式不同，可将工业发酵分为分批发酵和连续发酵等。下列叙述错误的是()

A.分批发酵是一次投料、一次接种、一次收获的间歇发酵方式

B.分批发酵过程中，发酵罐中微生物的数量先增多，最终保持稳定

C.连续发酵过程中，不断向发酵罐中添加新的培养基可以保证菌种所需的营养条件

D.连续发酵可以缩短发酵周期，提高设备的利用率和单位时间产量

6.连续培养法广泛应用于酒精、丙酮等产品的发酵生产过程中。下列对连续培养法的优点的叙述，不正确的是()

A.能及时补充微生物所需的营养物质

B.能改变细胞质膜的通透性，有利于代谢产物的释放

C.有利于延长稳定期，提高代谢产物的产量

D.有利于排出有害的代谢产物

7.下列关于发酵工程应用的说法，错误的是()

A.发酵工程利用了微生物的特定功能

B.通过发酵工程可以从微生物中提取一些酶

C.分批发酵缩短了发酵周期

D.发酵工程的产品可以是微生物的菌体

8.下列有关微生物发酵的叙述，错误的是()

A.延滞期内微生物一般不增殖

B.发酵过程中的环境条件只影响微生物的生长繁殖，不会影响微生物代谢产物的形成

C.酿制白酒时，常用蒸馏的方法提取发酵产品

D.通常在微生物生长的稳定期，从放出的老培养基中分离发酵产品

关键能力提升练

9.[多选][2023江苏无锡锡山高级中学高三期末]下列关于发酵工程的基本环节的分析，正确的是()

A.选育出的菌种应具有健壮、稳定、产量高等优点

B.发酵时，要对温度、pH等发酵条件进行严格调控

C.应根据不同产品的类型采取适当的分离和纯化措施

D.发酵过程中排出的气体和废液可直接排放到环境中

10.下列有关发酵工程应用的说法，不正确的是()

A.发酵工程可以生产酱油、泡菜等传统发酵食品

B.红曲色素等食品添加剂可以通过发酵工程生产

C.发酵工程可以生产多种药物，但是不能生产疫苗

D.发酵工程可以用于生产各种单细胞蛋白

11.[多选][2023江苏宿迁泗洪中学高二阶段测试]下列关于发酵工程及其应用的叙述，不正确的是()

A.发酵工程利用了微生物繁殖快、适应性强、吸收多、转化快等特定功能

B.发酵工程中使用的发酵罐需要在发酵罐夹层通入冷却水进行冷却

C.无氧发酵制作酸奶时，可先通氧气促进乳酸菌增殖，后密闭发酵

D.发酵工程可用于食品加工，如可从培养的微生物细胞中分离出单细胞蛋白

12.[多选][2023江苏徐州高二调研]下列有关生产谷氨酸的工业发酵过程的说法，错误的是()

A.大规模生产过程中，菌种必须先经过扩大培养，然后再接种以提高生产效率

B.发酵产品主要产生于微生物生长代谢旺盛的对数期

C.生产过程中排出的废弃物可直接作为农用肥料，实现物质循环利用，无废料生产

D.分离代谢产物时，常用到过滤、蒸馏等方法

13.[2022江苏常州高二期中]啤酒生产需经过制麦、糖化(主要是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子)、发酵等主要环节，主要工艺流程如下图所示。下列相关叙述正确的是()

A.大麦萌发时会产生大量的淀粉酶，但几乎不会产生蛋白酶

B.淀粉不能直接被酵母利用，需淀粉酶等将其转化为可利用的糖

C.糖化过程中，淀粉水解速度与采用的温度呈正相关的关系

D.糖化过程中，煮沸的目的是灭活酵母菌的同时对糖浆灭菌

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