千汁坊菜煎饼调研报告.pdfVIP

特

色

小

吃

策

划

书

学院：网络技术学院

专业：电子商务

班级：13级电子商务班

作者：城里城外创作团

团队成员：王彩虹、焦万达、马庆

赵宇东、李雪、秦彩凤、郝雨晴

内蒙古师范大学创业项目

城里城外

网络技术学院13级电子商务城里城外创作团

1.公司介绍

2.可行性分析

2.1.市场前景分析

“民以食为天”，人们对饮食的需要是与日俱进的。从解决温饱问题，到餐

饮文化的积淀，餐饮业所占的市场份额已经大大增长了。市场是存在而稳定的，

关键是如何做出特色和品位。强劲的消费市场是餐饮业旺盛的保证。有了这强有

力的支撑。根据有关统计数据显示，一般经营稳定的商场商铺收益率在6%至9%

之间，但独立街铺的收益会在15%至17%之间，街铺收益已经成为各地地产投资

财富的重要来源。

2.2.竞争分析

2.2.1对同类型小吃店的调查竞争分析

主要包括竞争对象确定、竞争对象分析以及新开店对竞争关系与竞争状态的

影响。

特色风味小吃店不能创造当地的购买力，但会对当地的消费市场起到重新分

配的作用。因此，应该对现有同类型小吃店的分布、种类、数量、经营状况、竞

争状况加以调查。具体调查的内容有：

首先，需要调查的是竞争对手经营模式、小吃组合、小吃价位、营销组合、

门面设计等等的优点，以及是否具有诱导食客进入小吃店的设置，站在门口所能

感觉的小吃店形象如何。

特色风味小吃店竞争对手间的竞争主要集中于特色化上，特色化是小吃的生

命。如果一家小吃店没有自己的特色，那么这家小吃店就可能没有稳定的客源。

特色就是与众不同，是小吃店对客源具有吸引力的根本。因而，对竞争对手的分

析就集中于竞争对手的经营特色上，特别是成功的小吃店的运营特色。

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内蒙古师范大学创业项目

其次，调查竞争对手的过路客人与驻足客人及入店客人的情况。

对于出入竞争对手店中食客人数和层面进行调查，是以小吃店目标顾客为对

象，其调查对象是针对光顾竞争对手店的15岁以上的男女食客。这项调查主要

是确定小吃店的档次定位。档次定位是指以消费能力为依据进行市场细分，明确

小吃店以哪一部分食客群为目标市场，并根据目标食客的喜好和需求确定建筑、

装饰、设备的等级以及经营方式。经营小吃店，必须先进行档次定位，档次定位

的依据就是结合自身的经济实力确定目标立场，即吸引什么客人作为主要食客。

第三，调查竞争对手在小吃设定上采用什么策略;竞争对手小吃店营业面积、

餐位数、周转率、营业额如何;以及同类型的特色风味小吃店有多少家，较为繁

荣的小吃店有多少家。能够维持的小吃店有多少家;该地区最大的竞争对手是哪

一家。

2.2.2对小吃市场竞争形势的分析研究

特色风味小吃店市场必不可少的环节是对竞争形势的分析。对该地区方圆几

公里之内的所有小吃店的类型、规模、位置作全面了解和分析是很有必要的，当

然，还必须同时掌握它们的菜品价格。你可以从它们的营业额和价格中估计出营

业收入和利润总额。此外，菜单和赢利等部分是反映对方经营状况的因素。从座

位的变化，可以估计每天的销售量。通过这样仔细地对市场进行分析研究，能够

了解市场竞争对手的详细情况，从而确定小吃店的位置和目标市场。

如果你的特色风味小吃店所在地没有竞争对手，则你的小吃店则可形成一个

独占的市场，大有用武之地了。

2.3.消费者分析

消费者不可能在真空里做出自己的购买决策，其购买决策在很大程度上受到

文化、社会、个人和心理等因素的影响。

2.3.1文化因素

文化、亚文化和社会阶层等文化因素，对消费者的行为具有最