原创力文档- 1、本文档共50页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
有机化学电子教案—第十六章
有机化学电子教案第十六章
—
上一内容下一内容²回主目录O返回2024/8/9
类脂
类脂
•脂类是存在于生物体内的不溶于水而易溶于有
机非极性溶剂并能被机体利用的有机化合物。
•具有脂溶性，可以用乙醚、氯仿和苯等非极性
有机溶剂把它们从细胞和组织中提取出来。
•脂类是生命的能量来源、生物膜的构件、生物
体内的激素，具有调节代谢、控制生长发育的
功能。
上一内容下一内容²回主目录O返回2024/8/9
类脂
类脂
蜡(waxes)＝RCOOR,R=C~C,R=C~C
121163621634
（保护及其他特殊功能）
脂
甘油酯(glycerides)＝甘油+脂肪酸
（储存能量）
磷脂(phospholipids)＝甘油等＋脂肪酸＋磷酸＋其他
（生物膜主要结构成分）
固醇类(steroids)（激素等功用）
类脂前列腺素类(prostaglandins)（多种系统调节作用)
萜类(terpenoids)（多种用途）
上一内容下一内容²回主目录O返回2024/8/9
第一节油脂
第一节油脂
（一）结构
lR=R=R,simpletriacylglycerol
123
lR,R,Rarenotsame,mixedtriacylglycerol
123
lFat:solidandsemisolid;Oils:liquid
上一内容下一内容²回主目录O返回2024/8/9
脂肪酸的共性
脂肪酸的共性
1．脂肪酸的碳链：高等动植物的脂肪酸链长为4-20碳原子，
并且绝大多数都是偶数，也很少带支链。
2．双键的位置和构型：绝大多数天然存在的不饱和脂肪酸
中的双键是顺式构型，只有极少数为反式构型。大多数多烯
脂肪酸为非共轭脂肪酸，两个双键之间多数由一个亚甲基隔开。
3．熔点：不饱和脂肪酸的熔点比同碳数的饱和脂肪酸的熔
点低，moredoublebond,lowermeltingpoint
4．分布：人体中饱和脂肪酸最普遍的是软脂酸和硬脂酸，
不饱和脂肪酸是油酸。高等植物中，不饱和脂肪酸含量高于饱
和脂肪酸。
上一内容下一内容²回主目录O返回2024/8/9
上一内容下一内容²回主目录O返回2024/8/9
（二）性质（Properties）
（二）性质（）
文档评论（0）