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羧酸的性质和应用

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醋的来历？

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿

子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西

迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把

酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一

开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝

了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，

味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这种

调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”

字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺

酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。

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廿

酉一

日

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一、乙酸的物理性质：

颜色、状态：无色液体

气味：有强烈刺激性气味

沸点：117.9（易挥发）

熔点：16.6(无水乙酸又称为:冰醋酸)

溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂

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乙酸分子乙酸分子

比例模型球棍模型

吸

二、乙酸的分子结构

收

强

分子式：CHO度

242

结构式：0

羧基

结构简式：

CHCOOHO

3

或CHC－OH

3

O

官能团：－COOH(羧基)

－C－OH或－COOH(羧基)

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说明

§官能团：

1、羧基中不存