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东方嘉柏酒店管理模式

目录

第一篇职员守则 4

第一章序言 4

第二章介绍（略） 4

第三章劳动条例 4

第四章福利待遇 6

第五章职员设施 7

第六章行为准则 8

第七章奖罚条例（缺实施程序） 10

第八章安全守则 14

第九章计扣分管理措施 15

第二篇总经理办公室 16

第一章总经理 16

一、预算管理制度 16

二、基础决议管理制度 18

三、总经理办公会制度 18

四、紧急事件处理制度 19

五、行政值班制度 19

六、晨会制度 20

第二章行政办公室 20

一、印章管理和使用制度 20

二、文件、档案密级划分和存放范围要求 21

三、文件管理制度 22

四、档案管理制度 22

五、酒店凭证档案管理措施 23

六、图片档案管理措施 24

七、档案借阅制度 24

八、礼品和奖品管理制度 24

九、计算机使用制度（已经有） 25

十、车辆管理制度 26

十一、职员操演制度（已经有） 26

第三篇市场营销 27

第四篇客务管理 27

一、前台接待服务要求（已经有） 27

二、前台办理入住登记、验证管理制度 28

三、会客登记制度 28

四、珍贵物品保险箱管理制度 28

五、客房部日常管理制度 29

六、客房服务十项注意 29

七、客房检验制度 30

八、客房安全守则 30

九、客房部安全管理制度 31

十、客房部仓库管理制度 33

十一、客房部低值易耗客用具发放管理要求 33

十二、客房部消毒制度 33

十三、环境卫生“六无”要求 34

十四、客用洗手间服务“四有”要求 34

第五篇餐饮管理 35

第一章餐厅 35

一、点餐前训导会制度 35

二、宴会准备工作会议制度 35

三、餐具使用和保留要求 36

四、餐厅布草管理制度 37

五、餐厅培训制度 37

六、餐厅卫生管理制度 37

七、酒水领用制度 38

八、酒水保留制度 38

九、酒水报损制度 38

十、酒水及果盘销售和成本控制制度 39

十一、餐饮用具、用具核实和控制制度 39

十二、餐饮用具管理制度 40

十三、餐饮厅面不锈钢自助餐用具管理制度 41

十四、餐饮厅面、厨房卫生管理制度（已经有） 41

十五、食品、餐具卫生检验制度（已经有） 42

第二章厨房 42

一、厨房食品原材料领用制度 42

二、厨房食品成本核实制度 43

三、厨房食品成本控制制度 43

四、厨房菜品质量控制制度 44

五、厨房出菜速度控制制度 45

六、厨房防火安全制度 45

七、职员用餐管理制度（已经有） 46

第六篇康乐管理 47

一、日常管理制度 47

二、康乐培训制度 47

三、服务质量例会制度 48

四、卫生制度 48

五、值班制度 49

六、网球场来宾须知 50

七、康乐部音响设备维修保养制度 50

第七篇人力资源管理 50

一、考勤管理措施（已经有） 50

二、工资管理要求（已经有） 52

三、职员浴室管理制度 53

四、职员宿舍管理制度（已经有） 53

八、职员工伤管理要求 54

九、培训网络管理制度 54

十、培训管理制度 55

十一、培训课堂纪律要求 55

十二、培训督导制度 56

十三、培训评定制度 56

十四、培训信息沟通反馈制度 57

十五、培训协议书 57

第八篇工程管理 58

一、工程部职员守则 58

二、工程值班制度 59

三、交接班制度 59

四、安全管理制度 60

五、设施设备管理制度 65

六、设施设备维修制度 72

七、弱电系统管理制度 75

八、空调、给排水系统管理制度 81

九、燃气、油系统管理制度 90

十、电气管理制度 92

十一、万能技工管理制度 96

十二、外协施工管理制度 96

第九篇保安管理 98

一、保安工作制度 98

二、安全检验制度 99

三、保安部钥匙管理要求（已经有） 100

四、消防安全管理制度 100

五、动用明火安全管理要求 103

六、职员防火制度 104

七、消防器材管理保养制度 105

八、来宾防火须知 105

九、消防管理处罚要求 105

第十篇财务管理 106

第一篇职员守则

第一章序言

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