《食品化学》绪论.pdfVIP

《食品化学》绪论

食品科学方面需要了解和学习的内容。

《食品化学》课程简介以培养高质量、高素质的人才为

目标，教学内容强调系统性、先进性，注重理论联系实际，通

过实验课程加深学生对理论知识的理解。同时，将科研成果及

研究思路引入教学中，注重学生能力的培养，采用启发式教学，

因此，这是一门真正意义上的专业基础课程，为高年级本科生

和研究生提供了宽广的食品化学理论基础，将使其终身受益。

食品科学方面需要了解和学习的内容。

食品化学FoodChemistry

贵州大学化学工程学院食品科学与工程教研室王文平

20XX年2月

食品科学方面需要了解和学习的内容。

总学时：36学分：2.0考试科目

食品科学方面需要了解和学习的内容。

课程目的从理论和实践的角度介绍食品材料中主要

成分的结构、性质食品材料在加工和保藏中可能发生的物

理、化学和生物化学变化这些变化对食品色、香、味、质构、

营养和保藏稳定性的影响本课程可望使学生掌握从事食品加

工和食品科学研究所必须具备的理论基础。