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【现场管理】年产万吨酒精
发酵车间设计
xxxx年xx月xx日
四川理工学院毕业设计
xxxxxxxx集团企业有限公司
Pleaseenteryourcompanysnameandcontentv
II
摘要
酒精在我国酿酒行业、化工行业等，都发挥着重要作用。食用酒精作为硬饮
料中不可缺少的添加成分，它的品质越来越受到人们的重视，特别是我国做为世
界白酒消费大国，食用酒精品质的好坏，就显得更重要了。
本设计是对年产10万吨酒精工厂发酵车间工艺设计。主要包括酒精生产的工
艺流程设计、工艺计算、全厂物料衡算（工艺技术指标及基础数据）、各个工段物
料和热量衡算（蒸煮工段、糖化冷却工段、发酵工段、蒸馏工段以及酒精生产过
程中的供水供气衡算）、设备的设计和选型（包括发酵罐、预发酵罐、酒精捕集器、
酒母培养罐，泵），厂房的整体布置和轮廓设计、发酵车间的布置设计。绘制酒精
生产工艺流程图、发酵车间带控制点工艺流程图和发酵车间平面、立面布置图。
关键词：酒精；工艺；设计；设备
四川理工学院毕业设计
目录
摘要I
目录II
前言VI
第1章全厂工艺论证
1.1生产原料：木薯（淀粉质原料）.
1.1.1木薯的主要成分
1.1.2木薯作为酒精原料的特点
1.1.3生产过程中的木薯干相关工艺参数
1.2原料的预处理
1.2.1原料的除杂.
1.2.2原料的粉碎和输送.
1.3原料蒸煮工艺
1.3.1蒸煮目的
1.3.2粉浆的预煮.
1.3.3间歇蒸煮和连续蒸煮工艺相比较其优缺点
1.4糖化工艺
1.4.1糖化的目的.
1.4.2糖化工艺
1.4.3测定糖化醪质量的方法
1.5糖化醪的发酵
1.5.1糖化醪发酵目的
1.5.2影响酒精发酵的因素
IV
1.5.3酒精发酵的方式
1.5.4发酵生产工艺
1.6酒精的蒸馏和精馏工艺及分支筛脱水工艺10
1.6.1蒸馏车间操作流程.10
1.6.2蒸馏操作的控制11
1.7发酵副产品和污水处理12
1.7.1酒精生产的副产品.12
1.7.2污水处理12
第2章全厂物料衡算13
2.1工艺技术指标及基础数据.13
2.2原料消耗量计算
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