茶文化基本知识第一讲.ppt

维吾尔奶茶第63页,共82页，星期六，2024年，5月纳西族的龙虎斗第64页,共82页，星期六，2024年，5月土

家

族

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油

茶第65页,共82页，星期六，2024年，5月白族的三道茶第66页,共82页，星期六，2024年，5月4.明显的区域性“千里不同风，百里不同俗”。中国地广人多，由于受历史文化、生活环境、社会风情的影响，造就了中国茶文化的区域性。第67页,共82页，星期六，2024年，5月烹煮方法：有煮茶、点茶和泡茶之分；品茶形式：有品茶、喝茶和吃茶之别；用茶目的：有保健需要、传情联谊和生活追求之说。第68页,共82页，星期六，2024年，5月在一定区域内，也是相对一致的。如南方人喜欢饮绿茶，北方人崇尚花茶，福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶，西南一带推崇普洱茶，边疆兄弟民族爱喝再加工的砖茶等等。第69页,共82页，星期六，2024年，5月东方人时尚的多为清饮茶；欧美及大洋洲国家人们钟情的是加有奶、糖的红茶；西非和北非的人们最爱喝的是加有薄荷或柠檬的绿茶。第70页,共82页，星期六，2024年，5月四、茶文化的特点满足社会物质生活和精神生活的需要内容不断充实和丰富由低级走向高级，得到提高进而形成自己的个性和特点第71页,共82页，星期六，2024年，5月1.物质与精神的结合茶作为一种物质，它的形体是千姿百态的，茶作为一种文化，又有着深邃的内涵；物质方面：韦应物誉茶“洁性不可污，为饮涤尘烦”；精神方面：唐代诗人卢仝认为，饮茶可以进入“通仙灵”的奇妙境地；随着物质的丰富，精神生活的提高，必然促进文化的高涨，当前世界范围内出现的茶文化热，就是很好的证明。第72页,共82页，星期六，2024年，5月宋代苏东坡：“从来佳茗似佳人”第73页,共82页，星期六，2024年，5月2.功能与审美情趣的结合茶的功能性：—柴米油盐酱醋茶；茶能满足人类物质生活需求。茶是生活必需品之一，食用、治病、解渴，都需要用到茶；茶的审美性：—“琴棋书画诗酒茶”；茶又与文人雅士结缘，在精神生活需求方面，又表现出广泛的审美性。第74页,共82页，星期六，2024年，5月2.茶功能与审美的结合茶叶花色品种的绚丽多姿，茶文学艺术作品的五彩缤纷，茶艺、茶道、茶礼的多姿多彩，都能满足人们的审美需要；它集装饰、休闲、娱乐于一体，它是艺术的展示，又是民俗的体现。第75页,共82页，星期六，2024年，5月3.实用与娱乐的结合茶文化的实用性，决定了茶文化的功利性。随着茶综合利用开发的进展，茶的利用已渗透到多种行业。近年来，开展的多种形式的茶文化活动。如茶文化节、茶艺表演、茶文化旅游、茶文化休闲等。满足人们品茗、休闲、观光、旅游、饱览山河美景的需求；同时与茶文化活动相关行业的发展，又达到促进经济发展，同样也体现实用与娱乐相结合。第76页,共82页，星期六，2024年，5月茶艺表演第77页,共82页，星期六，2024年，5月4.高雅与通俗的结合茶文化在发展过程中，一直表现出高雅和通俗两个方面，并在高雅和通俗的统一中向前发展。历史上，宫廷贵族的茶宴，僧侣仕大夫的斗茶，文人墨客的品茗，是上层社会高雅的精致文化——“琴棋书画诗酒茶”。粗茶淡饭，茶也是人民生活必要品；“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。第78页,共82页，星期六，2024年，5月高雅与通俗的结合—六艺助茶第79页,共82页，星期六，2024年，5月茶文化高雅性的表现：由茶派生的诗词、歌舞、戏曲、书画、雕塑，又是具有很高欣赏价格的艺术作品，茶文化的通俗性所在：民间的饮茶习俗，又是非常通俗化的，老少皆宜，贴近生活，贴近百姓，并由此产生了茶的民间故事、传说、谚语等。精致高雅的茶文化，是植根于通俗的茶文化之中的，经过吸收提炼，上升到精致的茶文化。如果没有粗犷、通俗的民间茶文化土壤，高雅茶文化也就失去了生存的基础。第80页,共82页，星期六，2024年，5月五、茶文化的核心茶艺——动态的茶艺茶道——茶艺操作的指导思想茶德——茶道中的灵魂————茶艺和茶道课重点阐述第81页,共82页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第82页,共82页，星期六，2024年，5月（四）抗氧化、防腐茶叶具有良好的抗氧化、消除自由基的效果；可用于化妆品、食物；尤其是腊制品的防腐、保鲜、保质；无毒、无副作用，安全卫生。第31页,共82页，星期六，2024年，5月（五）防治病虫害茶叶中的茶多酚，具有很好的抗菌消炎的作用；在植物的生物防治中，常用作抑菌剂、防虫剂，防霉剂。第32页,共82页，星