浙江省职业技能大赛茶艺师项目技术文件.pdf

2018年浙江省茶艺师职业技能大赛技术文件

一、竞赛标准

茶艺师竞赛项目的技术标准，是以《茶艺师国家职业技能标准》

高级(国家职业资格三级)为基础，并涵盖国家职业资格三级以下以

及技师（二级）的部分内容。

二、参赛形式

本次竞赛形式为个人赛。

三、比赛计分方法

本次竞赛分理论和技能操作两部分。理论满分为100分，理论

考试成绩占竞赛总成绩的20%。技能操作按百分制打分，所得成绩

占竞赛总成绩的80%。

技能操作含规定茶艺、自创茶艺、茶汤质量比拼三项操作技能，

其中规定茶艺占操作成绩的30%、自创茶艺占操作成绩的30%、茶

汤质量比拼占操作成绩的40%。规定茶艺以5人一组考核，自创茶

艺、茶汤质量比拼分A、B两组考核。

本次竞赛总成绩由理论考试、规定茶艺、自创茶艺、茶汤质量

比拼4部分的加权成绩组成，合计100分。公式：总成绩＝理论成

绩×20%+技能操作成绩×80%；技能操作成绩=规定茶艺×30%+自创

茶艺×30%+茶汤质量比拼×40%。以分组成绩（分组成绩=自创茶艺

的30%+茶汤质量比拼×40%）分别从A组、B组决出前四名，再以

总成绩从高分到低分排名，成绩相同时，技能成绩较高者排名在前；

技能成绩仍相同时，以茶汤质量比拼成绩较高者排名在前。根据排

名由大赛组委会向前八名选手颁发荣誉证书。

-2-

裁判打分可留小数点后1位，为0.5或整数。计算过程，小数

点后保留3位，最终成绩小数点后保留2位。

四、比赛项目

1.理论考试采取闭卷考形式，时间为90分钟，理论共120题，

题型有：单项选择题80题，每题1分；判断题40题,每题0.5分。

主要考核范围包括茶叶专业知识、茶文化历史、茶具、泡茶用水、

茶事艺文、茶艺与音乐、茶艺与插花、少数民族饮茶风俗、无我茶

会、茶馆经营管理、茶馆日常英语等。

2.技能操作采取现场演示的方式。

1）规定茶艺赛：从组委会提供的绿茶、乌龙茶、红茶三种茶

样抽取一种进行冲泡，时间不少于10分钟，不超过15分钟；

绿茶规定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶规定茶艺为盖碗泡工

夫红茶技法；乌龙茶规定茶艺为双杯小壶泡乌龙茶技法。

绿茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—行礼—布具—行注

目礼—温杯—赏茶—置茶—润茶—摇香—冲泡—奉茶—收具—行

礼—端盘退场；

红茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—行礼—布具—行注

目礼—赏茶—温盖碗—置茶—润茶—摇香—冲泡—温盅及品茗杯

—分汤—奉茶—收具—行礼—端盘退场；

乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—行礼—布具—行

注目礼—赏茶—温壶—置茶—冲泡—温品茗杯及闻香杯—分汤—

奉茶—收具—行礼—端盘退场。

规定茶艺赛统一茶样、统一器具、统一音乐。参赛选手抽签确

-3-

定所泡茶样，然后有15分钟时间提前熟悉茶样。赛前5分钟自行

备具、备水（不计入比赛时间内）。尽可能着我国传统服装。演示

过程不需要解说。

2）自创茶艺赛：题材、所用茶叶种类不限，但必须含有茶叶，

比赛时间不少于10分钟，不超过15分钟；

个人自创茶艺，包括设定主题、茶席，并将解说、沏泡、奉茶

等融为一体，由选手现场独立完成。

3）茶汤质量比拼：比赛所用的茶样为六大茶类中的六种。时

间不少于10分钟，不超过15分钟。

参赛选手抽签确定所泡茶样，然后有15分钟时间提前熟悉茶

样，再从组委会提供的茶具中选择与所泡茶相匹配的茶具，布置茶

席后进行冲泡。服装以简洁为主，不需要设置主题、背景音乐和解

说词，但可以与品茗者有适当的语言交流。

五、技能比赛项目、分值及要求

茶艺职业技能比赛，强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、

香、味、形等性状，融入中国传统文化优秀的思想精髓和道德情怀，

展现仪态、礼仪、意境等美感，要求冲泡过程与茶汤质量完美结合，

使品赏者在物质和精神上得到双重享受。

1．个人规定茶艺，合计100分，占个人赛操作技能总分的30%。

规定茶艺作为一个练“功”的项目，重点考量选手的茶艺基本功，

即举止礼仪，行为习惯，气质神韵，协调能力，审美情趣、茶汤质

量等。