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公共场所卫生管理制度

目录

1、餐饮业公共场所经营单位卫生管理制度

2、证照管理制度

3、从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度

4、公共用品用具购买、验收、储存制度

5、公共用品用具清洗消毒保洁制度

6、公共场所集中空调通风系统卫生管理制度

7、健康危害事故与传染病报告制度

8、预防控制传染病传播应急预案与健康危害事故应急预案

9、公共场所卫生档案管理制度

10、卫生设施维护保养制度、

11、卫生检查制度

12、餐饮业公共场所从业人员六病“”调离制度

餐饮业公共场所经营单位卫生管理制度

一、餐饮业公共场所经营单位需取得有效卫生许可证，卫生许可“

证”应置于醒目处。

二、应设立卫生管理部门或配备专（兼）职卫生管理人员，建立健

全卫生管理制度和卫生管理档案，做好自查和换洗、消毒等工作记录。

三、从业人员每年应进行健康检查和卫生知识培训，持有效合格的

健康证明、卫生知识培训合格证从事直接为顾客服务的工作；从业人员操

作时穿戴整齐干净的工作服，保持良好的个人卫生。

四、应保持公共场所空气流通，保证空气质量符合国家卫生标准；

使用集中空调通风系统的，应符合《公共场所集中空调卫生管理办法》和

相关卫生规范的要求。

五、室内公共场所禁止吸烟，设置醒目的禁烟警语和标志，有专兼

职人员对吸烟者进行劝阻。

六、按规范设置专用消毒间、储藏间等功能间，配备清洗消毒和保

洁设施，并有明显标识。

七、供顾客使用的用品用具应保证卫生安全，可以反复使用的用品

用具应一客一换，并按照卫生标准清洗、消毒、保洁。

八、保持场所内外环境整洁，墙壁、地面、屋顶、空调滤网无积尘

无蛛网；有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施。

九、卫生用品（消毒剂）应按规定索取检验合格证明和其他相关资

料。

十、生活饮用水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水取得

有效卫生许可证，储水池每年清洗消毒。

证照管理制度

一、按《公共场所卫生管理条例》相关规定依法办齐卫生许可证、

从业人员健康证明、卫生知识培训合格证等证照方可营业；各种证照禁止

涂改、伪造、转让、倒卖。

二、卫生许可证悬挂在场所醒目处，经营单位名称、地址、负责人

及许可经营项目应与实际情况和营业执照相符。新建、扩建、改建餐饮业

公共场所经营单位，按规定程序申领卫生许可证。

三、专人负责管理单位各种证照，按相关法规规定按时办理卫生许

可证等证照审验、变更、换证手续，避免持过期失效证照。

四、从业人员必须持有效健康合格证明、卫生知识培训合格证明上

岗，并按要求定期组织从业人员复检、复训，禁止无证上岗或持过期失效

证件上岗。

五、餐饮业公共场所经营单位使用的消毒产品必须符合国家消毒产

品有关标准规范要求，并提供消毒产品生产企业有效的营业执照、卫生许

可批准文件和产品检验报告等复印件。

从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制

度

一、公共场所直接为顾客服务的人员，持有健康合格证“”方能从事本

职工作。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动期肺

结核、化脓性或者渗出性皮肤病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工

作。健康合格证明“”不得涂改、伪造、转让、倒卖。

二、从业人员应当按规定参加卫生知识培训，掌握有关卫生法律法

规、基本卫生知识和卫生操作技能，并通过考核取得卫生知识培训合格证

明后方可上岗。

三、从业人员卫生知识培训每两年进行一次。

四、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的

工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

五、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。

公共用品用具购买、验收、储存制度

一、专人负责采购，采购人员要掌握相关卫生法规标准，并按要求进

行采购。

二、采购的物品应符合国家有关卫生标准和法规规定。禁止采购三“

无”产品、假冒伪劣，采购物品应做好记录，便于溯源。

三、购买消毒产品或洗洁产品时，应向