餐饮服务安全食品操作规范.docx

1、本文档共8页，其中可免费阅读3页，需付费10金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

餐饮服务安全食品操作规范

一、食品采购与储存

1.1采购要求

（1）采购食品时应选择具备合格资质的供应商，确保食品来源合法、安全；

（2）采购时应检查食品包装、标签、生产日期、保质期等信息，严禁采购过期、变质、伪劣食品；

（3）建立食品进货台账，详细记录进货时间、数量、供应商等信息。

1.2储存要求

（1）食品储存应遵循分类、分区、分层的原则，生食和熟食分开，防止交叉污染；

（2）储存场所应保持干燥、通风、清洁，避免食品受潮、发霉；

（3）定期检查储存食品，发现过期、变质等现象，应及时处理。

二、食品加工与制作

2.1加工要求

（1）加工场所应保持干净整洁，加工工具、设备应符合卫生要求

该用户很懒，什么也没介绍

咨询Ta 进入空间

更多 >