附件2 《牛乳及其制品中β-酪蛋白的测定》行业标准（征求意见稿）编制说明.pdf

《牛乳及其制品中β-酪蛋白的测定》行业标准

编制说明

（征求意见）

一、工作简况

1、任务来源

本项目是《工业和信息化部办公厅关于印发2018年第三批行业标准制修订和外文

版项目计划的通知》，《牛乳及其制品中β-酪蛋白的测定》（项目编号2018-1573T-QB）

行业标准被列入制定计划。该标准由全国食品标准化中心归口，本标准规定了牛乳及其

制品中β-酪蛋白含量的测定。适用于牛乳及其制品中β-酪蛋白含量的测定。主要起草

单位：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司等。

本标准由全国食品发酵标准化中心归口管理，计划应完成时间为2024年。

2、主要工作过程

2018-20196

年底年月，项目陆续下达后，秘书处公开发文筹建起草工作组，各相

关单位积极申请参与标准制定工作，企业涵盖科研、检测、生产企业等单位。为保证标

准修订工作的科学性、先进性及可操作性，工作组广泛查阅和分析国内外相关标准和法

规情况，为顺利开展标准制定工作提供基础材料和可借鉴的思路。

2019年6月召开《牛乳及其制品中β-酪蛋白的含量》行业标准起草启动会议，与会

专家围绕标准制定思路、范围、技术要求等内容进行充分讨论，对标准相关讨论结果取

得一致意见，并讨论后续工作安排和计划。

2019720216β-

年月至年月，通过对国内不同测定牛乳及其制品中酪蛋白的含量

方法的特点进行对比分析，对样品的处理方法、提取的各影响条件、色谱分离条件等进

β-

行了优化，通过回收率、稳定性及精密度等一系列的研究，建立了牛乳及其制品中酪

蛋白的含量，液相色谱、毛细管电泳法和液相质谱法等三个方法。

2021720248β-

年至年月，秘书处组织工作组相关单位对《牛乳及其制品中酪蛋

白的测定》不同的方法进行了多次实验室间方法验证，对多次实验室间方法验证发现的

问题进行多次方法验证研究，最终形成标准征求意见稿草案。

（2）征求意见阶段：

3

（）审查阶段：

3、主要参加单位和工作组成员及其所作的工作等

本标准主要单位成员包括：XXX

主要成员：XXX

所做的工作：XXX为组员负责收集、分析国内外相关技术文献和资料，并对生产现

状和发展情况进行了全面调研。XXX负责对各方面的意见及建议进行归纳、分析。XXX

负责本标准其他材料的编制。

二、标准编制原则和主要内容

1、标准编制原则

以科学技术和实验数据为依据，结合产品实际生产情况，经过科学研究而制定。本

标准的制定充分考虑乳制品行业发展，促进乳制品行业提高产品质量，增强企业的市场

竞争力，确保标准的科学性、先进性、可操作性。

本标准起草过程中，主要按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的

结构和编写》和GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内

容的确定方法》等要求进行编写。

2、标准主要内容的论据

β

本文件规定了乳及乳制品、含婴幼儿配方食品中-酪蛋含量的高效液相色谱测定方

法、毛细管电泳法和液相串联质谱法。

β-

本文件适用于乳及乳制品中酪蛋含量的测定。

项目起草工作组查阅了国内外关于乳制品中β-酪蛋白产品标准、测定方法等相关标

准，通过检索国内外文献数据库，收集与关于乳制品中β酪蛋白测定相关的国内外参考

文献，比较不同的测定方法，分别采用高效液相色谱、毛细管电泳法、液相串联质谱法

β

测定乳制品中-酪蛋白含量，对样品提取的各影响因素、色