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职工食堂就餐环境的管理制度

职工食堂就餐环境的管理制度（通用9篇）1

一、严格遵守《食堂卫生法》，认真执行上海市有关卫生管理条例及公司卫生管理制度。

二、炊事人员必需体检合格后方能上岗操作，工作时不戴戒指，不吸烟，穿着统一的工作服，并要进行定期体检。

三、食堂内应整齐清洁，做到勤洗勤扫。食堂四周应做参加合平整、清洁、无积水。熟菜间应密封和配置纱罩，食物盛器有生熟标志，使用的食物盛器及代价券必需每次都经过消毒处理。

四、认真选购各种蔬菜及食品，不要贪图便宜，买变质乃至腐烂的食品，按上海市有关卫生条例做好食物的留样工作。

五、加工食品，炒菜时要生熟分开，包含刀、砧板、抹布、盛器都要分开，防止交叉污染，食品原材料到产品形成一条龙操作。

六、食堂加工场合要有洗水池，做到蔬菜、荤菜与餐饮器具分开清洗，泔脚桶加盖，防止食品污染。食品要烧熟煮透，严禁使用塑料制品做盛器。

七、保证工地开水供应，开水桶加盖上锁。

八、由食堂负责人对食堂的食品、卫生、消毒、清扫工作进行每天督促检查。发现各种传染疾病要及时上报卫生防疫部门，并做好病人的隔离工作。

九、食堂内，苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠的密度要符合有关规定的标准，做好防“四害”工作，落实卫生措施，防止食堂成为“四害”的繁殖地。

十、搭配卫生管理部门和工地管理人员对食堂的督促检查。

职工食堂就餐环境的管理制度（通用9篇）2

1、自发遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督检查。

2、从业人员每年进行一次健康检查，并接受卫生知识的培训，取得《健康证》《培训合格证》后方可上岗。从业时要穿着干净的工作衣帽，不留长发，胡须，指甲，保持良好的个人卫生及形象。

3、公用餐具要做到一漂、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

4、保持厨房餐厅卫生乾净，无异味无虫害，地面无积水污物，垃圾桶随时盖严并及时处理，定时进行环境整理。

5、所用原材料必需做到无毒无害，不用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康原材料。不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保管期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原材料。

6、食品贮存、加工做到生熟分开，肉类、水产品等易腐败食品不落地存放。

7、原材料储存做到离地离墙，乾净、分类存放。定型包装原材料应贴有标签，进货时要严格验收、检查、登记，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮等工作。

8、采购食品原材料时，必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证，不得擅自购销来历不明的食品。杜绝加工混杂使假，以次充好等伪劣食品。

9、防备和掌控食物中毒，将每日每餐的食物留样，发现情况及时报告，并保存现场，封存可疑食品，以便查清事故原因。

职工食堂就餐环境的管理制度（通用9篇）3

一、建立食堂卫生管理小组，做到专人负责，职责到人。

二、定期对从业人员进行体检，患有有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

三、常常对食堂从业人员进行卫生培训，掌握基本的卫生知识，常常坚持个人清洁卫生。

四、按规定对厨房、餐厅、库房进行装修、布局使其贴合食品卫生的要求标准。

五、食品加工过程中，必必需按要求做好清洗、消毒、摆放、防止交叉污染，并要防蝇、防尘、防鼠。

六、厨房的操作台、用具、容器坚持清洁卫生。

七、食堂设置消毒柜、洗涤器、餐具存放柜、冰柜。

八、餐厅的卫生，每日清理两次，坚持常常卫生干净。

九、加强采购的管理，不进过期腐烂的食品，有验收制度，杜绝不合格的食品进入食堂。

十、做好食品的存放，生熟食品分开存放，剩菜剩饭及时处理，腐烂的食品及时的清理。

职工食堂就餐环境的管理制度（通用9篇）4

为搞好饮食卫生，保障广阔职工的身体健康，特订立以下管理制度。

1、食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。

2、餐具、刀具等应定时消毒，并做到生、熟分开。

3、食堂荤菜需经登记检验，质量符合要求方可食用，肉类、禽蛋、水产品等食物要注意保鲜期。

4、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯，上岗前要先洗手消毒、穿着清洁的工作衣帽，做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到三白工作。

5、食堂公共场合要时刻保持卫生乾净，并备有灭蝇、灭鼠设施。

6、食堂禁止出售腐败变质的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。

7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查，依据有关制度进行奖惩。

职工食堂就餐环境的管理制度（通用9篇）5

一、食堂工作人员必需具有县级（或以上）人民医院出具的健康证明才略上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。

二、食堂工作人员要讲究个人卫生，着装乾净，勤剪指甲，勤洗手，不留长发。

三、食堂工作人员必需穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净乾净。

四、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。

五、往开水里放东西必需缓慢，不得撞击；用油炸食物时，掌