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考
考 生 答 题 不 得 过 此 线
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任课教师： 教学班号： 姓名：学号：
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红河学院成人高等学历教育2018年第二学期2017级酒店管理（高起专）
《食品营养与卫生》
课程期末考试试卷
MACROBUTTONAcceptAllChangesInDoc卷别：B卷
考试单位：MACROBUTTONAcceptAllChangesInDoc单击输入考试单位考试日期：年月日
题号
一
二
三
四
五
六
总分
得分
单项选择题(每小题2分，共40分)
1．老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（??）
A．骨质软化症?????????B．类风湿性关节炎
C．更年期综合征?????????D．骨质疏松症
2.钙的最好来源是（??）
A．小虾皮???????????B．各种瓜子
C．奶及奶制品?????????D．白菜
3.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（??）
A．铁、碘?????????????B．氯化钾、必需脂肪酸
C．钙、维生素D???????????D．葡萄糖、必需氨基酸
4.哪种保健功能卫生部不受理和批准（??）
A．抗疲劳????????????B．辅助抑制肿瘤，防癌
C．减肥?????????????D．调节血脂
5.下列什么饮料的致肥成份最高()?
A、可乐B、红茶
C、水果汁D、牛奶
6.下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用（???）
A．猪瘟???????????B．猪水疱病
C．口蹄疫??????????D．结核
7.河豚毒素的毒作用部位为（?）
A．消化系统???????B．神经系统
C．血液系统???????D．生殖系统
8.超高温瞬间灭菌法的温度为（??）
A．62．8℃，保持30分钟????B．137．87℃，保持2秒
C．80～85℃，保持10～15秒???D．71．7℃，保持15秒
9.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）
A．阿托品??????????B．巯基解毒剂
C．美兰???????????D．抗菌素
10.下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加?（??）
A．钙、氯、钠、钾?????B．铁、锌、铬、锰
C．钙、铁、锌、碘?????D．铜、钙、碘、硒
11.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（??）
A．精氨酸??????????B．组氨酸
C．丝氨酸??????????D．胱氨酸
12．具有抗氧化作用的维生素是（??）
A．维生素A????????B．维生素D
C．维生素E???????D．叶酸
13.哪种食物不含食物纤维()?
A、南瓜B、燕麦
C、鱼D、黄豆?
14．下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一??（??）
A．肥胖????????????B．多尿
C．高血压???????????D．佝偻病
15．维生素B2的良好来源是??（??）
A．白菜????????????B．菠菜
C．大米???????????D．动物肝脏
16．与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（??）
A．钠????????????B．钙
C．铜????????????D．维生素A
17．维生素A的主要来源是??（??）
A．马铃薯?????????B．梨子
C．小麦?
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