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食堂自主经营与外包等模式的利弊分析范文

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PERSONAL食堂自主经营与外包等模式的利弊分析范文食堂自主经

营与外包等模式的利弊分析范文跟着经济社会的高速开展，正在

快速步入老龄社会，人口盈利正在逐渐消失，随之而来的是劳动

力数量减少，人力本钱增高，下面为您分析其优劣选择。

如此一系列的改变，给餐饮业带来的影响也是非常巨大，食

堂属于餐饮业的一种，自然也难逃其间。食堂的经营方式也逐渐

由过去的自营向保管.承包.联营等方式在改变。本文围绕食堂自

营与食堂保管的利弊进行对比分析。

食堂自营在劳务开支方面，食堂所有方需求承当所有工作人

员的薪酬.奖金及福利，经营本钱由食堂所有方直接承当。

而食堂保管后，食堂的各项劳务开支均由食堂承包方负责，

这对于食堂所有方来说，无疑大大减低了对现金流的需求，减轻

了自身的经济压力；在原材料收购方面，食堂自营一般由食堂工

作人员就近收购，可选择性小，这就简单导致价格偏贵.质量低劣

等问题，而食堂保管后，原材料收购一般由承包方负责，食堂承

包方的一致物流配送优势就体现能出来，往往食堂承包方承包经

营的食堂数量较多，因而，收购量大，有一致的物流配送体系，

这就大大降低了原材料收购本钱，产品质量也能得到确保。

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民以食为天，公司企业提供的饭菜质量会直接影响到员工工

作的积极性。所以很多企业会选择食堂托管，什么是食堂托管呢

其实食堂托管就是指学校，公司等企业把食堂承包给餐饮公司来

管理的一种方式。下面WTT给大家介绍关于食堂托管的方式及流

程，以及公司选择食堂托管的好处。

一.食堂托管的方式及流程

1.餐饮食堂承包方式（1）由我方委派专业厨房工作及管理

人员到贵厂进行专业厨房管理.经营，接受贵公司监督，为贵厂职

员员工提供膳食服务。

（2）我方拥有多样化的一周菜谱和多种伙食标准供贵公司选

择。为贵公司员工提供色.香.味美的伙食服务，并接受贵公司的

监督。中.晚餐有多个菜式供员工自由选择，伙食费每天为8--15

元，职员另议，丰俭由人。

（3）厂方只需为我们提供厨房现有厨具.水电.燃料及住宿即

可，其他费用由我厂负责承包，规范经营。

2.餐饮食堂承包具体运作流程（1）做好厨房卫生工作，餐

具每天.每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵

厂一切厂规。

（2）有关贵厂管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量.

质量.卫生监督，以保促进工作。

（3）设有专人代表与贵厂协调生活改善事宜，并不断听取多

数员工意见进行改进。

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（4）蔬菜.肉类.油类，经肉联厂及卫生部门确认。

二.公司选择食堂托管的好处

1.对于食堂托管公司来说，食堂托管公司是专业的餐饮管理

公司，是一个专业机构，有着专业的各类人员为企业员工设计更

科学.健康.合理的膳食营养搭配，可以很好地保障员工的饮食健

康和均衡的营养摄入。

2.比如能够均衡地考虑人体每日必须的9种氨基酸.维生素B

群.维生素

C.维生素

A.维生素E磷脂.膳食纤维等等这些身体所必须的营养，还有

人体维持正常新陈代谢的微量元素，如钙.镁.锌.铁等，这就是专

业的餐饮管理有限公司为企业用户所设计的合理菜谱等。

3.企业一方面，可以提供餐饮加工和服务所必备的基本设

施，如厨房.厨具.燃料.水电.餐厅等，必要时提供住宿。企业员

工食堂的伙食标准可以

根据企业的具体要求，然后餐饮专业配备的营养师

根据企业员工的具体需要来制定个性化的菜谱，这就是说在

确保营养.健康.合理的膳食搭配前提下，尽力满足企业内不同员

工的口味需求，做到众口好调。

4.作为专业的団膳企业品牌，餐饮会委派经培训合格.具有健

康证的管理人员.厨师.服务员到企业食堂进行实地操作，以符合

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日后的实际工作经验。餐饮用户可以按照协议规定要求食堂承包

公司提供专业的餐饮管理和服务。

5.公司可预先支付半月或一月的伙食费，然后到期可以

根据企业员工饭卡.饭票等票据进行结算，这样对食堂托管公