任务四 GZF05P001.4 凌云白毫•天鹅酥 PPT(修改).pptx

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凌云白毫?天鹅酥负责人:刘永智

2目录1任务二原辅材料准备2任务三设备工具准备3任务四面团调制4任务五馅心制作5任务一天鹅酥的概况

3目录6任务七熟制7任务八装饰成品8任务九同类产品展示9任务六成型工序

发的任务四面团调制1.调制油皮面团

发的任务四面团调制2.调制水油皮面团

发的3.手工开酥:在长方形的水油皮上放入油皮面团,包好。然后用擀面杖擀平,利用三折三叠法进行开酥。用保鲜膜把面团包好。任务四面团调制

发的4.开酥好的面团放入冰箱冷藏20分钟左右待用。任务四面团调制

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