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有机食品、绿色食品、无公害食品简介和认证流程

目前的食品在生产和加工过程中比较普遍地使用农药、化肥、激素等人工合

成化学物质，严重地威胁着人类健康。食用安全无污染、高品质的食品已成为众多

消费者的共识和追求，因此无公害食品、绿色食品、有机食品应运而生。

无公害食品是指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规

范，经过专门机构认定，许可使用无公害食品标识的食品。绿色食品是指遵循可持

续发展原则，按照特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标识商标的

食品，分A级和AA级。有机食品是指不使用含人工合成的农药、肥料、生长调节

素、催熟剂、家畜禽饲料添加剂生产的食品。

安全是这三类食品突出的共性，它们从种植、收获、加工生产、贮藏及运输

过程中都采用了无污染的工艺技术，实行了从土地到餐桌的全程质量控制，保证了

食品的安全性。但是，他们又有不同点。

首先标准不同。就有机食品而言，不同的国家，不同的认证机构，其标准不

尽相同。2005年我国颁布了有机产品国家标准。2000年12月美国公布了有机食品

全国统一的新标准，日本在2001年4月公布了有机食品法（即JAS法），欧洲国

家使用欧盟统一标准EECNO2092／91及其修正案和1804／99有机农业条例。我国

的绿色食品标准是由中国绿色食品发展中心组织指定的统一标准，其标准分为A级

和AA级。A级的标准是参照发达国家食品卫生标准和联合国食品法典委员会

（CAC）的标准制定的，AA级的标准是根据IFOAM有机产品的基本原则，参照有关

国家有机食品认证机构的标准，再结合我国的实际情况而制定的。无公害食品在我

国是指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品的标准和规范。这类产品中

允许限量、限品种、限时间的使用人工合成化学农药、兽药、鱼药、肥料、饲料添

加剂等。

标识不同。有机食品标识在不同国家和不同认证机构是不同的。在我国，国

家环境保护总局有机食品发展中心在国家工商局注册了有机食品标识，中国农业科

学院茶叶研究所亦制定了有机茶的标识。2001年国际有机农业运动联合会（即

IFOAM）的成员就拥有有机食品标识380多个。绿色食品的标识在我国是统一的，

也是惟一的，它是由中国绿色食品发展中心制定并在国家工商局注册的质量认证商

标。无公害食品的标识在我国由于认证机构不同而不同，山东、湖南、黑龙江、天

津、广东、江苏、湖北等省先后分别制定了各自的无公害农产品标识，其中湖北省

绿色食品管理办公室拥有的无公害食品标识已在国家工商局注册.

级别不同。有机食品无级别之分，有机食品在生产过程中不允许使用任何人

工合成的化学物质，而且需要2-3年的过渡期，过渡期生产的产品为“转化期”产

品。绿色食品分A级和AA级两个等次。A级绿色食品产地环境质量要求评价项目

的综合污染指数不超过1，在生产加工过程中，允许限量、限品种、限时间的使用

安全的人工合成农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂。AA级绿色食品产

地环境质量要求评介项目的单项污染指数不得超过1，生产过程中不得使用任何人

工合成的化学物质。无公害食品不分级，在生产过程中允许使用限品种、限数量、

限时间的安全的人工合成化学物质。

认证机构不同。在我国，获得国家认监委认可的有机食品认证机构有20多

家。国家环境保护总局有机食品发展中心是目前国内有机食品综合认证的权威机

构。另外亦有一些国外有机食品认证机构在我国发展有机食品的认证工作，如德国

的BCS。绿色食品的认证机构在我国是惟一的——中国绿色食品发展中心，该中

心负责全国绿色食品的统一认证和最终审批。无公害食品的认证机构较多，目前

有许多省、市地区的农业管理主管部门都进行了无公害食品的认证工作，但只有在

国家工商局正式注册标识商标或颁发了省级法规的前提下，其认证才有法律效应。

认证方法不同。在我国，有机食品和AA级绿色食品的认证实行检查员制度，在认

证方法上是以实地检查认证为主，检测认证为辅，有机食品的认证重点是农事操作

的真实记录和生产资料购买及应用记录等。A级绿色食品和无公害食品的认证是以

检查认证和检测认证并重的原则，同时强调从土地到餐桌的全程质量控制，在环境

技术条件的评价方法上，采用了调查评价与检测认证相结合的方式。

三者认证流程如下所示：

无公害农产品认证流程图

有机产品认证流程（以中绿华夏为例）

类别绿色食品有机产品