食品生产小作坊质量安全管理制度.pdf

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*******豆制品加工部

食品生产加工小作坊

质量安全管理制度

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目录

食品质量安全管理制度总则…………………1

第一章从业人员健康和培训制度…………1-2

第二章设施管理制度………3-6

第三章设备管理制度………7

第四章卫生管理制度………8

第五章清洁消毒制度………9

第六章污染控制制度…………………10-12

第七章虫害鼠害控制制度…………………13

第八章工作服管理制度……14

第九章进货查验管理制度…………………15

第十章生产过程控制制度…………………16

第十一章食品添加剂管理制度……………17

第十二章标识标注管理制度………………18

第十三章出厂检验制度……19

第十四章不合格品管理制度………………20

第十五章不安全食品召回制度……………21

第十六章销售台账管理制度………………22

第十七章贮存运输制度……23

第十八章废弃物存放和清除制度…………24

第十九章风险监测和评估信息管理制度…25

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第二十章食品安全事故处置制度…………26

第二十一章投诉处理制度…………………27

第二十二章记录管理制度……………28-29

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食品生产加工小作坊质量安全管理制度总则

根据《中华人民共和国食品安全法》、《关于食品生产加

工企业落实质量安全主体监督检查规定的公告》（质检总局

2009年底119号公告）及《食品生产加工小作坊质量安全控

制基本要求》对设立食品生产企业的申请人规定条件审查要

求，食品生产企业应建立以下管理制度并符合相关要求。

第一章从业人员健康和培训制度

一、负责人的职责、权限和义务：

本企业负责人为：***

身份证号码：************************

1.应通过向本企业全体人员传达满足顾客和法律法规

要求的重要性；制定质量、环境、食品安全管理方针和目标、

进行管理评审等工作，对建立实施一体化管理体系并持续改

进其有效性的承诺提供依据；

2.应以增强顾客满意为目的，确保顾客的要求得到确定

并予以满足；

3.应确保组织内的职责、权限得到规定和沟通；

4.任命管理者代表、食品安全小组组长和中层领导并授

予相应权利；

5.应按策划的时间间隔评审质量、环境、食品安全管理

体系，以确保其持续的适宜性、充分性和有效性。

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