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酒店管理专业介绍
一、专业目标
本专业培养适应社会主义现代化建设需要,德智体美全面发展,具备酒店
管理专业所需的基础理论知识和专业知识,掌握酒店、餐饮企业管理方法、运
作方式及较高服务技能与管理水平,具有良好职业道德及敬业精神的高技能人
才。
本专业毕业生主要面向高档星级酒店(宾馆、饭店)及餐饮企业管理、服
务第一线,从事营销、流程管理、前厅接待、客房服务及客户关系处理等工作。
二、师资介绍
现有酒店管理及相关专业的专职教师12人。其中高级职称5人,中级职称
5人,初级职称2人,有硕士学位的4人,一人到香港进修过。另外,有兼任教
师数人,大多数都具有高级职称或行业从业经历。教师队伍既有扎实的理论知
识和丰富的教学经验,而且有较强的实践经验,完全能够胜任专业人才培养任
务。
三、课程介绍
主要专业课程:
1、《管理学原理》
《管理学原理》是管理类专业的一门专业基础课,通过本课程的学习,使
学生了解管理的基本理论与方法、管理模式、管理的职能、管理创新等方面的
内容,为学习和探索应用管理学打下基础。主要包括管理与管理学原理、管理
思想与理论的发展、管理原理与方法、管理模式、决策、计划、组织、领导、
激励、沟通、控制、信息管理、人员配备、团队管理、创新管理、风险管理、
竞争管理、知识管理等。
2、《营销管理》
本课程以营销基础理论、基本知识为核心内容,并对顾客让渡价值、服务
市场营销、绿色市场营销、互联网络域名与企业商标、企业营销战略、品牌战
略等市场营销的新发展、新观点、新趋势进行评析,结合典型案例和新的市场
变化趋势,生动形象的讲述,力求深入浅出,力求做到现实性、针对性和实用
性的有机统一,旨在培养懂经营管理,又能分析问题、解决问题实用型人才,
引导学生树立正确的营销观点。
1
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3、《酒店公共关系》
本课程主要讲解公共关系的基本原理及基本方法。通过讲授公共关系原理,
了解公共关系的涵义、功能与特征;了解公共关系从业人员应具备的素质与能
力;理解知识经济对公共关系的挑战及认识树立良好组织形象的重要性。通过
讲授公共关系的基本方法,理解公共关系调研的原则、基本程序,掌握调研方
法、撰写调查方案与调查报告;掌握公共关系策划的内容、程序与方法;掌握
文案优化审定及报告书的撰写;了解CIS的含义,名牌的含义,CIS与CS的关系;
掌握公共关系的协调、传播实务技术的基本知识;公共关系专题活动;了解公
共关系礼仪的各种原则,掌握礼仪的各种规范。从而培养学生正确处理各种关
系的实际能力,提高学生用创造性思维进行公共关系策划的能力,并能为企业
进行公共关系策划。为其以后工作打下良好而坚实的理论基础。
4、《前厅、客房服务与管理》
《前厅客房服务与管理》是旅游管理专业的一门专业课。该课程的主要内
容有:前厅在酒店的地位和作用、前厅部的工作任务、前厅工作人员的素质、
前厅部的职能、前厅部的组织机构、前厅各岗位职责、客源市场分析、前厅的
客房预订、前厅分房与销售技巧、前厅服务质量标准及其特点、前厅服务管理
中的沟通与协调、预订、接待、前厅服务、收银业务、客房管理的概念和特点、
其中,客房预订方式、预订种类、预订受理、客房服务与管理中的常见问题与
对策、客人投诉处理是该课程的重点内容。本课程的主要作用是让学生了解并
掌握有关酒店服务与管理的基础知识,为进一步学习酒店管理方面的其他专业
课打下基础。
5、《客房服务》
《客房服务》是专业主干课程之一,与前厅管理课程相辅相成,主要教学
内容包括:客房管理的意义、任务与类型、客房部员工的素质要求、客房部的
职能与地位、客房部的组织机构与业务分工、客房部各岗位职责、客房服务的
两种模式、接待服务管理、客房优质服务、清洁卫生管理、客房人力资源管理、
客房设备与物品、客房设备管理、客房物品管理、客房安全工作的意义、客房
部各项安全工作等。其中,客房服务中心的管理与日常经营运作将作为课程的
核心内容。
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