教案(详案)《预防医学》课堂训练-膳食调查 - OK.pdfVIP

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2013级公共事业管理专业本科班任课教师：汤科

讲授

学

课程预防医学题目膳食调查与营养评价实验3

时

练习

行课课

2016年5月30日星期一第6-8节第次

时间次

教材《预防医学》，傅华主编，人民卫生出版社，2012年，第6版

教具PPT、黑板

1.掌握膳食调查与膳食评价的方法；

教学

目的2.熟悉膳食调查结果的额计算和食物成分表的应用；

要求3.了解膳食调查的意义。

教学

重点重点：膳食调查与膳食评价的具体方法及应用。

难点难点：24小时回顾法的应用及数据分析。

及其

解决解决方案：列举范例及相关文献讲解并讨论，加深对知识点的掌握。

方案

1.《中国食物成分表》，王光亚主编，北京大学医学出版社，2009年，第2版

2.《临床营养学》，蔡威主编，复旦大学出版社，2012年，第1版

参考

3.《营养配餐和膳食评价实用指导》，杨月欣主编，人民卫生出版社，2008年，

资料

第1版

4.《营养学基础》，于珺美主编，科学出版社，2008年，第2版

实施

情况

小结

教研室主任签名：年月日

成都医学院教案续页

教学过程、内容及时间分配教学方法与手段

复习(5分钟)

提问法

1.中国居民膳食指南的内容是怎样的？

膳食调查与营养评价

通过膳食调查可了解每人每日各种主副食的摄入量，在此基

础上利用食物成分表计算每人每日从膳食中所摄取的热能和各种

营养素是否达到供给标准的要求，并评价膳食构成是否合理，提

出改进方法。

一、膳食调查方法介绍（35分钟）

（一）询问法

通过询问，了解被调查者在一段时间内各种主副食品的摄入

情况，最常用的方法是24小时膳食回顾法。优点：方法简便易行；

缺点：资料比较粗糙。一般做3-7天，通常与称重法一起进行。

1.24小时膳食回顾法定义

简称为24小时回顾法，是通过询问被调查对象过去24h实际

的膳食情况，对其食物摄入量进行计算和评价的方法。

讲授法

2.24小时膳食回顾法优、缺点及适用范围举例法

优点是：所用时间短、应