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地沟油的危害和治理

地沟油的危害与治理

摘要：当今社会，食品安全问题日趋成为人们关注的焦点，并逐步演变成一个世界性的问题

而其中地沟油又成为食品安全之最。文中将通过介绍地沟油的危害、分析地沟油屡治不绝的

原因以及治理地沟油的措施和我国治理整顿地沟油的政策四部分来论述地沟油问题，以此为

契机促进食品安全良性发展。

关键词：地沟油；危害；治理；政策

一、地沟油的危害

“民以食为天”，从中国的这句古话我们便能看出，食品对老百姓的重要意义。随着经济

的不断发展，物质水平的提高，人们对食品的要求已经不再仅仅局限于“吃饱”，而是更

多的关心到食品质量问题。然而人活一目不离餐，一顿之餐不离油。“油”便成为了食

品安全问题之最。那么什么是“地沟油呢”油呢，它主要来源于哪里，它又如何走上我们

的餐桌，造成这种状况的原因是什么?我们又将如何捍卫自己的健康?

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最

大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对

其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色

的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为

清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产

品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。

“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的

白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食

用油领域的。但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工

“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。因此“地

沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。

二、地沟油屡禁不绝的原因

1、一些地方政府部门不够重视，打击力度不够

这些提炼出来的油会有专门的人前来收购，进行加工处理后再转手卖出去。从收购到加工再

到销售，其中的各个环节都有着无比诱人的暴利。”江苏世纪天合律师事务所的陈亮律师

认为，这些地沟油之所以屡禁不止，最主要的是一些地方政府部门不够重视，打击力度不够。

从2004年以来，有案可查的因生产地沟油而受法律惩处的只有福建一例，而因使用地沟油而

吃“官司”的则尚未听说。

执法上的扯皮，有法而不依，是地沟油屡禁不止的主要原因。陈律师说，即使没有《国

务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，我国《刑法》第144条也早就明

确规定：“在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、

有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役。造成严重危害的可以一直判到

死刑。”然而在查处及执行过程中，工商、食品、卫生、质监等相关职能部门貌似都有权管，

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而在现实中变成了谁都无责无权管，导致了监管上的缝隙，让那些不法者有机可乘。还有就

是法律上也存在一定的缺陷。陈律师认为，国务院此次开展专项整治行动，以食品生产小作

坊、小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂等场所为主要对象，依法查处从非法渠道购进食

用油和使用“地沟油”加工食品的行为，表明了国家严惩非法加工和使用地沟油行为的坚定

决心，相关部门对食品安全问题必须出重拳整治，还老百姓一个安全健康的就餐环境。

2、餐厨废油脂遭遇回收难禁绝“地沟油”关键在执行

“地沟油”屡禁不绝，餐厨废油脂回收遭遇“执行难”。为治理“地沟油”，2010年中央及

地方政府纷纷出台措施对“地沟油”的源头餐厨业废油脂的回收进行规范，但由于目前我国

餐厨业废弃油脂的回收处理缺乏系统完善的管理机制，在很多地方遭遇“执行难”。“我们经

过调查发现，许多火锅店并没有按照规定对废油脂进行回收处理。”兰州市城关区食品药品

监督管理局副局长印志辉说。在最近的一次调查中，这个部门发现，在国家和地方政府出台

法令后，许多火锅店仍没有按规定让指定的正规回收企业回收餐厨废弃油脂，而是依旧卖给

养殖户和不法“油贩子”，另有一部分去向不明。没有按规定回收的餐厨垃圾一部分被非法

收购者回收到了养殖场，给家畜家禽吃餐厨垃圾，导致其