环境毒理学之环境化学致癌物课件.pptVIP

第十二章环境化学致癌物;何谓癌症？;;主要的环境化学致癌物包括多环芳烃、芳香族氨基、硝基化合物、亚硝胺类化合物、多氯联苯、生物烷化剂、氯乙烯、黄曲霉毒素、重金属、石棉以及植物中的致癌物。;;多环芳烃;多环芳烃的性质及种类

多环芳烃是指两个以上的苯环连在一起的化合物。

两个以上的苯环连接在一起可以有两种形式：

1，非稠环型的，苯环与苯环之间由一个碳原子相连接，如联苯、联三苯等。

2，稠环型的，两个碳原子为两个苯环所共有，如萘、蒽等。

多环芳烃的物理性质：三环以上的多环芳烃大都是无色或淡黄色的结晶，熔点和沸点较高，蒸汽压很小。溶液具一定荧光，在光和氧的作用下很快分解变质，不仅理化性质发生改变，且致癌力也明显下降。;

吸收

多环芳烃可以从各种途径进入体内，但主要途径为经呼吸道和皮肤吸收。

代谢活化

多环芳烃是间接致癌物，进入机体后必须先经过代谢活化才具有致癌作用。多环芳烃在体内首先经混合功能氧化酶催化，形成多环芳烃环氧化物。然后再经环氧水化酶催化形成多环芳烃二氢二醇衍生物，后者可以形成具有亲电子性的碳正离子，可与DNA分子鸟嘌呤的N2结合，使DNA烷基化，使遗传密码发生改变，引起突变，构成癌变的基础。

;K区是发生致癌反应的关键区域，而L区是对致癌反应起拮抗作用的区域。

有致癌作用的多环芳烃化合物：必须有比较活泼的K区。L区，则可能，可能缺乏。

1）具有L区：L区必须不太活泼。这样在接触机体后，不活泼的L区对K区具有保护意义，使多环芳烃不致在尚未接触靶组织之前其K区已经发生反应，或代谢失去活性，而有足够的机会与靶组织或细胞发生反应，并有可能诱发肿瘤。如果L区过于活泼，则情况相反，在多环芳烃接触靶组织之前已发生反应，则不再具有致癌性。

2）不具有L区：K区活泼程度不太高;芳香族氨基和硝基化合物

苯或其同系物如萘、蒽、联苯等芳烃环上的氢原子被氨基（—NH2）或硝基（—NO2）取代形成芳香族氨基化合物或硝基化合物，其代表物如联苯和硝基苯。

芳香族氨基化合物

芳香族氨基化合物在常温下大多为固体或液体，挥发性低，易容于脂肪，简单的芳香族微溶于水。这类化合物用途很广，是现代化学工业、国防工业、医药工业等方面不可缺少的原料或化工合成的中间体。

主要污染源为燃料、塑料、药品、农药、离子交换树脂、橡胶等工业，以及食用色素、食品抗氧化剂等。

毒性作用：形成高铁血红蛋白、溶血作用、损害肾和膀胱、致癌作用;芳香族硝基化合物

这类化合物大多属于沸点高而挥发性低的液体或固体，易溶于脂肪和有机溶剂。芳香族硝基化合物一般都具有芳香味。含有多个硝基的，爆炸性强，可以作为炸药。污染源主要是燃料、炸药、农药、医药、塑料、涂料等化学工业，以废水、粉尘和蒸汽等形式污染环境。

毒性作用：形成高铁血红蛋白和溶血作用、损害肝、致突变及致癌作用;亚硝胺类化合物

亚硝胺是强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，是四大食品污染物之一。食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺。在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些消化系统肿瘤，如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。

;

亚硝酸盐广泛存在于自然界环境中，尤其是在食物中。因此，亚硝酸盐每天都会随着粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶进入人体。

例如蔬菜中亚硝酸盐的平均含量大约为4mg/kg，肉类约是3mg/kg，蛋类约为5mg/kg。某些食品里含量更高，比如豆粉平均含量可达10mg/kg，咸菜里的平均含量也在7mg/kg以上。

亚硝酸盐不都是人体“过客”亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质。在自然界里，亚硝酸盐很容易与胺化合，生成为亚硝胺。在人体胃的酸性环境里，亚硝酸盐也可以转化为亚硝胺在人们日常膳食中，绝大部分亚硝酸盐在人体中像“过客”一样随尿排出体外，只是在特定条件里才转化成亚硝胺。所谓特定条件，包括酸碱度、微生物和温度。所以，通常条件下膳食中的亚硝酸盐不包括酸碱度、微生物和温度。所以，通常条件下膳食中的亚硝酸在缺少VC的情况下，才能对人体引起危害。此外，假如长期食用亚硝酸盐含量高的食品，或直接摄入含有亚硝胺食品，极有可能诱发癌症。

;预防措施

●在食品加工中防止微生物污染，对降低食品中亚硝胺含量至关重要。

●加强对肉制品的监督、监测，严格控制亚硝酸盐的使用量。

●少吃或不吃隔夜剩饭菜。因为剩菜中的亚硝酸盐含量明显高于新鲜制作的菜。

●少吃或不吃咸鱼、咸蛋、咸菜。因为其中也含有较多的亚硝胺化合物。

●多食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、茶、富含维生素C的蔬菜水果。

;生物毒性

1、致癌性：国际癌症国际癌症研究中心已将多氯联苯列为人体致癌物质,“致癌性影响”代表了多氯联苯存在于人体内达到一定浓度后的主要毒性影响。