食品安全管理专业知识测评.pdfVIP

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食品安全管理专业知识测评--第1页

ZHK食品安全管理专业知识测评(二)

您的部门:[单选题]*

○管理层○生产部○储运部

○品管部○人事部○贸易部

○财务部

请选择您的具体车间[单选题]*

包装车间(正确答案)

精炼车间

榨油一车间

榨油二车间

机修

成品库

罐区

一厂粕库

二厂粕库

码头

物流

品管部

其他

您的姓名:[填空题]*

_________________________________

食品安全管理专业知识测评--第1页

食品安全管理专业知识测评--第2页

1.【食品安全法】食品安全标准是?[单选题]*

A、鼓励性标准

B、引导性标准

C、强制性标准(正确答案)

D、自愿性标准

2.【食品安全法】关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是?[单选题]*

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁

B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施(正确答案)

D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

3.【食品安全法】下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是?

[单选题]*

A、以甲醇为原料生产白酒

B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打(正确答案)

4.【食品安全法】下列不能作为食品原料的物质是?[单选题]*

A、吊白块(正确答案)

B、鸡精

C、白砂糖

D、淀粉

食品安全管理专业知识测评--第2页

食品安全管理专业知识测评--第3页

5.【食品安全法】下列哪些食品可以依法进行生产?[单选题]*

A、无标签的预包装食品

B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案)

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

6.【食品安全法】利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品

相关产品新品种,应当向哪里提交相关产品的安全性评估材料?[单选题]*

A、国务院食品安全监督管理部门

B、国务院农业行政部门

C、国务院卫生行政部门(正确答案)

D、国家出入境检验检疫部门

7.【食品安全法】食品生产企业生产的食品中不得添加?[单选题]*

A、食品添加剂

B、按照传统既是食品又是中药材的物质

C、食用农产品

D、药品(正确答案)

8.【食品安全法】食品生产企业的哪些人应当对本企业的食品安全工作全面负责?

[单选题]*

A、品控人员

B、检验人员

C、技术人员

D、主要负责人(正确答案)

食品安全管理专业知识测评--第3页

食品安全管理专业知识测评--第4页

9.【食品安全法】根据《中华人民共和国食品安全法》的要求,食品生产企业的主

要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的什么全面负责?[单选题]*

A、客户订单跟踪

B、企业固定资

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