糖尿病食谱的制定.ppt

糖尿病食谱的制定免费医生咨询网址：糖尿病营养治疗的目的保护胰岛B细胞,控制血糖,血脂,血压,使之接近或达到正常值,减缓大小血管并发症的发生与发展.合理控制能量,使患者维持标准体重,从事正常活动.平衡膳食,满足身体对各类营养素的需求.糖尿病营养治疗原则合理控制总热量适量的碳水化合物控制脂肪和胆固醇的摄入蛋白质的供给量接近正常人标准无机盐维生素的供给量应满足机体需要充足的膳食纤维合理安排餐次,一日三餐定时定量糖尿病食谱制定要考虑的要点根据身高体重,确定患者的肥胖程度根据体力活动,确定患者能量供给量制定供能营养素占能量的百分比餐次分配询问患者的日常食量,饮食习惯,经济条件等确定目前病情控制情况有无并发症,肝肾功能是否正常食谱制定计算热能供给量糖尿病每日热能供给量(千卡/公斤体重/日)食谱制定计算碳水化合物、蛋白质、脂肪的供给量碳水化合物50~60%脂肪25~30%蛋白质15~20%食谱制定足量的膳食纤维（20~30克/天）降低胆固醇改善血糖水平，提高胰岛素敏感性控制肥胖，减轻体重增加饱腹感食谱制定按食物交换份法计算什么是食物交换份?同类食物相同热量之间的互换控制总热量：各类食物中每份所含热量均为90千卡平衡膳食：在控制总热量的前提下均衡分配各类食物食物多样化：在控制总热量的前提下，营养素含量相似的食物间可以等量互换便于掌握，灵活应用食谱制定食物交换份表组别类别每份重量热量蛋白质脂肪糖类主要营养素谷薯组1谷薯类25克（1/2两）90220碳水化合物菜果组2蔬菜类500（1斤）90517膳食纤维3水果类200（4两）90121无机盐维生素肉蛋组4大豆类25（1/2两）90944蛋白质5奶制品160（3两）90556蛋白质脂肪6肉蛋类50（1两）9096蛋白质脂肪油脂组7硬果类15（1/3两）90472脂肪8油脂类10（1汤勺）9010脂肪等值谷薯类交换表（1份）

等值蔬菜交换表（1份）等值肉蛋类食物交换表（1份）等值大豆类食品交换表（1份）

等值奶类食品交换表（1份）等值水果类交换表（1份）

等值油脂、硬果类食品交换表（1份）食谱制定举例一：甲患者男性身高170厘米体重80公斤65岁退休在家计算饮食.糖尿病三年,无其它并发症.第一步：计算标准体重标准体重=身高(厘米)—105=170—105=65公斤第二步：确定患者的肥胖程度：超重23%属于肥胖第三步：计算全日总热量65×20～25千卡/公斤体重=1300～1600千卡第四步：中等食量给予1300千卡1300÷90=15份食谱制定碳水化合物50~60%1300千卡×50~60%÷4=163~195克脂肪25~30%1300千卡×25~30%÷9=36~43克蛋白质15~20%1300千卡×15~20%÷4=49~65克食谱制定蛋白质脂肪碳水化合物热量主食8份16160蔬菜1份517牛奶1.5份