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员工食堂管理方案(通用10篇)--第1页

员工食堂管理方案（通用10篇）

员工食堂管理方案篇1

1、就餐管理

外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；无特

殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；员工就餐

完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。

2、食品卫生管理

剩余饭菜留在桌上。

各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜

绝食物中毒；各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、

成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；食堂工作

人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准

上岗；保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整

齐，地面无油污、无味、无杂物。

3、设备管理

炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保

证设备使用完好；加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设

施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。

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4、日常工作管理

严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品

原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单

上签字备查。

每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；食

堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、

工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。

员工食堂管理方案篇2

餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学

生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生

管理制度：

1、食堂工作人员必须身体健康，患有(如：肝炎，肺结核等)传

染病的教师严禁进入食堂。

2、食堂工作人员必须保证食堂的卫生，灶台、操作台等不得有

积尘，地面必须保持干净，不得有积灰。

3、食堂的炊具用完后必须当日清洗干净并消毒，并做到放物有

序。

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4、食堂的餐具用过一次后，必须用洗洁精清洗干净并消毒后才

能重复使用。

5、食堂的工作人员，不得让其他教师和外来人员进入食堂。

6、因执周教师的渎职和疏忽大意而造成的卫生安全事故，视其

情节，给予批评教育、扣发当月活津贴、扣发年终目标奖等处罚。情

节严重、触犯法律者，移交司法机关，追究起责任。

7、对库存各种物品，食用品的规格、性能、保管注意事项，保

质保鲜期。

8、帐物相符，即要求库存商品帐，入库、出库记录同实物相符。

9、库内各种物品的保管符合要求。生熟分离，种类分离，各种

物品的存放离墙离地。

10、在质量问题的物品，食用品不入库。

11、物品的出库坚持先入先出的原则。

员工食堂管理方案篇3

1、就餐管理

外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；

无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；

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员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在

桌上。

2、食品卫生管理

剩余饭菜留在