北京大兴区2023-2024学年高二下学期期末生物试题（解析版）.docx

高级中学名校试卷

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北京大兴区2023-2024学年高二下学期期末试题

第一部分选择题

本部分共15小题，每小题2分，共30分。在每小题列出的四个选项中，选出最符合题目要求的一项。

1.下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（）

A.利用乳酸菌制作酸奶时，先通气培养，后密封发酵

B.家庭制作果酒、泡菜和腐乳等通常利用自然菌种发酵

C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒则情况相反

D.家庭制作果酒、果醋和腐乳时的温度基本相同

〖答案〗B

【详析】A、乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，其发酵会受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的过程中，应一致处于密闭状态，否则会导致发酵失败，A错误；

B、家庭制作果酒、泡菜和腐乳等过程中所用的菌种均来源于自然环境，有多种微生物参与发酵过程，因此通常是混合菌种发酵，B正确；

C、果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳与酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶液的pH都是逐渐降低，C错误；

D、制作果酒、果醋和腐乳时要严格控制温度，果酒制作最适温度为18～30℃，果醋为30～35℃，腐乳制作最适温度为15～18℃，其中果醋发酵温度最高，D错误。

故选B。

2.获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染，下列相关叙述错误的是（）

A.常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、湿热灭菌等

B.涂布器、接种环等可通过灼烧的方法迅速灭菌

C.配制培养基和接种时，均需在酒精灯火焰附近进行操作

D.煮沸消毒法可杀死微生物的营养细胞和一部分芽孢

〖答案〗C

【详析】A、灭菌是使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、湿热灭菌等，A正确；

B、涂布器、接种环等接种工具可通过灼烧的方法迅速灭菌，B正确；

C、为避免周围环境中微生物的污染，接种时需在酒精灯火焰附近进行操作，但配制培养基不需要，C错误；

D、煮沸消毒法可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢，不能杀死全部芽孢和孢子，D正确。

故选C。

3.聚乙烯醇(PVA)是存在于化工污水中的一种难以降解的大分子有机物，PVA与碘作用时能产生蓝绿色复合物，被分解后蓝绿色复合物消失，在培养基上形成白色透明斑。下表是筛选高效分解PVA的细菌培养基配方，相关叙述正确的是（）

成分

MgSO?

蛋白质

PVA

水

用量

5g

10g

7g

1000mL

A.制备该培养基时，一般需要将培养基调节至中性或弱碱性

B.该培养基以PVA为唯一碳源，其上生长的菌落均具有分解PVA的能力

C.接种时，用灭菌后的涂布器蘸取少量菌液并均匀地涂布在培养基表面

D.在确定菌株降解PVA效果时，培养基由蓝绿色变为白色的速率为检测变量

〖答案〗A

〖祥解〗菌落：是指由单个微生物细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成以母细胞为中心的一团肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞集团。各种微生物在一定条件下形成的菌落特征，如大小、形状、边缘、表面、质地、颜色等，具有一定的稳定性，是衡量菌种纯度、辨认和鉴定菌种的重要依据。

【详析】A、培养基是用于培养细菌的，制备该培养基时，一般在灭菌前将培养基调至中性或弱碱性，A正确；

B、该培养基为液体培养基，而菌落是在固体培养基上长出的子细胞群体，因此，用该培养基不能得到分解PVA的细菌菌落，B错误；

C、涂布时，用经过灭菌处理的涂布器将用移液枪移到平板上的菌液均匀地涂布在培养基表面，C错误；

D、在确定菌株降解PVA能力时，培养基中PVA浓度为无关变量，不同的菌种是自变量，白色透明斑的直径为检测变量，D错误。

故选A。

4.下列实验操作程序不正确的是（）

A.蔬菜加工+泡菜盐水→加调料、装坛泡菜

B.动物组织制备细胞悬液→原代培养→传代培养

C.挑选葡萄、冲洗、榨汁果酒果醋

D.离体组织消毒、接种愈伤组织试管苗

〖答案〗B

〖祥解〗果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：

（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。

（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干。②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。

（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。

（4）发酵：①将葡萄汁装入发酵瓶，要留要大约三分之一的空间，并封闭充气口。②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行。及时的监测。③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气。

【详析】A、泡菜的制作的原理是乳酸菌无氧呼吸产生