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各论;人参;人参之名始见于《神农本草经》。《本草纲目》载：“人参年深，浸渐成长。根如人形，故谓人参”。;产地;加工和规格;人参一般分芦、艼、体、腿、须等部。
主根称“体”
根茎称“芦头“
芦头上有许多凹窝状茎痕，习称“芦碗”。
芦头上生有不定根，习称“艼”。
支根为“腿”，腿生有细须根，其上有小突起，习称“珍珠点”。?;生晒山参;主根短，上端有紧密深陷的环状横纹，习称“铁线纹”。
参腿2－3支，
须根细长，清疏不乱，质韧，珍珠点明显，习称“珍珠须”。
;马牙雁脖芦、下生枣核艼，身短体横灵、环纹紧密生，肩膀圆下垂，皮紧细光润，腿短二三个，分档八字形，须根瘤密集。
山参以横灵体八字分展、五形全美，皮紧细，纹深为佳;园参类;生晒参;红参表面红棕色、半透明,偶有不透明的暗褐色斑块,习称“黄马褂”。断面平坦、角质，有光泽。气微香而特异，味甜微苦。
白参表面淡黄白色，全体可见加工时针刺的点状针痕。质较重，参体和参腿上常有白糖样结晶。味较甜，嚼之无渣感。;显微鉴别;粉末;成分;附注;高丽参;土人参
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