超市日常货品管理指南!包括订货、进货、验收等业务操作流程。.pdfVIP

务操作流程。

超市的货品管理包括订货、进货、验收、退换货、调拨等项业务。

1、订货业务

超市的订货业务是指在所确定的厂商及商品范围内，依据订货计划而进行的

叫货、点菜或叫添货的活动。

订货业务应注意以下问题：

（1）订货要有计划，定货要注意适时与适量，各类别商品的订货周期，最

小订货量等都必须有事前计划。这样，一方面，可以提高工作效率，另一方

面可确保货源供应正常。

（2）订货方式要规范化。订货方式可采用人工、电话、传真、电子订货系

统等多种形式，发展的趋势是采用EOS订货系统。

2、进货业务

进货是根据订货作业，由厂商或配送中心来说就是“配送”。

进货业务应注意以下事项：

（1）进货要遵守时间。进货时间的确定应考虑厂商作业时间、交通状况、

营业需要及内部员工出勤时间。

（2）验收单、发票需齐备。

(4)先退货再进货，以免退调商品占用店内仓位。

(5)验收后有些商品直接进入卖场，有些商品则进内仓或进行再加工。

(6)要对变质、过保持期或已接近保持期的商品拒收。

3、退换货业务

退换货是超市根据检查、验收的结果，对不符合进货标准和要求的商品采取退

货或换货币行动的业务活动。退换货业务可与进货业务相配合，利用进货回程

顺便将换货带回。

退换货业务应注意以下事项：

(1)确认厂家，即先查明待退换商品所属的厂家或送货单位。

(2)填写退货申请单，注明其数量、品名及退货原因。

(3)退换商品应注意保存。

(4)及时联络各厂商办理退换货。

(5)退货时应确认扣款方式、时间及金额。

4、超市的存货管理

商品存货是流通的停滞和资金的占用，但又是必不可少的环节。市场变化莫测，

生产又需要一定的周期，为使超市不致出现缺货现象离不开商品存货。由于库

存要占用资金和场地，会给超市带来成本费用的增加，因此，科学的存货管理

十分必要。

（1）存货数量管理

存货数量与商品流转相适应，是最佳效益点。存货量过大，会造成商品积压，

浪费效益；存货量过小，会造成商品不足，市场脱销，影响销售额。商品存货

数量管理一般采用两种方法：一是保险存量，是商品库存的下限，低于此限，

将会导致积压。

（2）存货结构管理

无论是仓库空间还是资金，都是有限有。如何使这些有限的空间和资金取得更

大的效益，加强商品库存结构管理是非常重要的。商品库存结构管理的最常用

ABC

方法是管理法。

（3）存货时间管理

加快商品周转等于加快资金周转，自然会提高商业动作效率，这是超市能否

获得利润的关键，所以应加强存货的时间管理。

5、超市的商品销售管理

超市商品销售管理的内容包括：标价业务、补货业务、上架业务、商品陈列业

务、促销业务、销货退回业务、变价业务、自用品管理业务、赠品处理业务、

缺货防止业务等方面。

6、超市的商品标价业务

标价是指将商品代码和价格用标价机打在商品包装上。这项作业活动操作起来

比较简单，但标价管理却比较复杂。

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标价位置要一致，让顾客容易看到，且不可压住商品说明文字。

第一，一般商品的标签均贴在商品的正面右下角；罐装商品则标于罐盖上方；

瓶装商品则标于瓶肚上；礼盒不要直接标价在包装盒上。

第二，打标时要确实核对进货传票及陈列处的价格卡，不可同样商品有两种价

格。

第三，标价业务最好不要在卖场进行，以免影响顾客流动线路，为此也可以要

求厂商代为标价。

第四，标价纸要妥善保管，以免给行为不规者有可乘之机。

第五，为防止顾客调换标签，可使用一次性的、有折线的标签。

第六，变价时，若是调高价格，宜将原标签去除；若是降低价格，则可将新标

签压在原标签上；每项商品不可同时有两个不同的价格标签。

8、超市的商品补货上架业务

补货上架业务是指将标好价格的商品，依照既定的陈列位置，定时或不定时补

充到货架上，以保证顾客顺利实现购买。定时补充是每隔一定时段对货架商品

进行补充；不定时补充是随销随补，只要货架上的商品即将售完就立即补充。

补货上架业务的内容：第一，事先要根据商品陈列图表，做好商品陈列定位化

工作。

第二，补货时先将原有商品取下，清洁货架及原有商品，接着将准备补充的新

第三，整理商品排面，以呈现商品的丰富感。

第四，生鲜食品为加强鲜度管理，应采取三段式补货陈列。即在早上开店时，

应陈列全部品