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现场核查表及判定标准（生食类、冷食类专项要求）

核查项目的结果判定

项目内容编号

重要性符合不符合不适用（合理缺项）

申请现场制售冷食类食品、生食类食品的应当设立相应的制作专间。1***

专间内无明沟、地漏带水封。2***

食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。3**

专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。4**

专间墙裙铺设到顶。5*

专间专间内设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施6**

专间设专用冷藏设施。7***

专间内设有与专间面积相适应的空气消毒设施。8**

专间内的废弃物容器盖子应当为非手动开启式。9*

专间入口处设置独立的洗手、消毒、更衣设施。10*

面积应与实际经营规模相适应且不小于4㎡。11*

核查结果汇经现场核查，此专项要求关键项不合格数为________；重点项不合格数为________；一般项不合格数为________；该专项要求判定为：

总______________（符合规定或不符合规定）

核查结果判

关键项允许不符合数0项，重点项和一般项允许不符合数总数≤2项，其中重点项不符合数≤1项。

定标准

注：1.本表共11项，其中关键项3项，重点项4项，一般项4项。***表示关键项，**表示重点项，*表示一般项。

2.项目中的内容如部分不符合，应作为不符合。

核查人签名：申请人阅后签名：

日期：日期：

现场核查表及判定标准（糕点类专项要求）

核查项目的结果判定

项目内容编号

重要性符合不符合不适用（合理缺项）

专间内无明沟、地漏带水封。1***

食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。2**

专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。3**

专间墙裙铺设到顶。4**

专间内设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施5**

专间

裱花专间设专用冷藏设施。6***

专间内设有与专间面积相适应的空气消毒设施。7**