鱼骨加工的研究进展.doc

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摘要鱼骨是一种富含营养且口感鲜美的原料，通过不同的加工工艺，将其转化为食品本文从矿物质蛋白质脂肪酸等方面进行探讨，并结合实例和研究，阐述了鱼骨的加工进展，包括成分分析和生产工艺的研究同时，对不同鱼的鱼骨成分做了分析，并指出通过使用胃蛋白酶进行处理后的蛋白质溃疡可培养大肠杆菌

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摘要 1

关键词 1

1前言 1

2鱼骨成分的研究进展 2

3鱼骨加工工艺的研究进展 3

3.1鱼骨加工基本工艺研究进展 3

3.2鱼骨成分加工提取工艺的研究进展 4

4鱼骨加工成食品的研究进展 5

5结论 6

参考文献 6

致谢 8

鱼骨加工的研究进展

摘要：我国的鱼资源十分丰富，鱼骨因其含有丰富的营养成分，可通过食品加工而走入人们的视野。鱼骨的成分分析能够使其更好地投入于加工工艺，通过对鱼骨一系列加工工艺的研究以及响应曲面法的优化，使得鱼骨加工工艺日新月异，鱼骨中

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