高一研究性学习-青少年营养与健康【37页】.pptx

济南外国语学校高中部研究性学习活动纪录

编号：

课题：合理膳食——青少年营养与健康

班级：级高班

指导老师：

组长及成员：;开题报告

一、课题名称：

合理膳食——青少年营养与健康;背景知识;二、研究目的及意义：

1、目的：活动目的旨在通过研究营养素对青少年的必要性，学会如何克服挑食，培养学生正确搭配三餐的习惯。通过小组之间的协作去收集资料，通过访问调查和问卷调查，对相关专家进行访问，展览交流等活动来达到目标。

2、意义：青少年是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的青少年在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。;三、基本内容及方向：

1、基本内容：

（1）各种营养素的作用及来源；

（2）合理营养对中学生健康成长的重要性；

（3）如何合理搭配三餐。

2、方向：

本课题通过研究营养对中学生存在哪些影响，缺乏营养对

中学生会出现哪些疾病，合理营养平衡膳食的重要性，如何正

确如何做到合理营养平衡膳食、配制三餐等主要内容，采用查

阅资料文献、抽样调查和学生采访相结合，发放调查问卷，综

合分析问卷。

;四、研究步骤及研究方法

研究步骤:

（1）通过亲自调查收集数据与材料的活动，经历研究的全过程；

（2）通过上网、调查收集有关营养素对学生成长的重要性，缺乏营养素所得的疾病的资料；

（3）通过小组同伴的协作互助，共享合理营养、平衡膳食的调查研究成果。

研究方法:

（1）文献法；

（2）调查法；

（3）分析法。;五、小组人员分工：

1.通过对学校食堂老师，餐厅主任等有关负责人的调查，了解相关老师对于加强中学生营养与健康的看法与做法，并切身参与中学生饮食加工过程；

2.制作调查问卷并向济南外国语学校高一高二同学发放，统计同学们的饮食偏好与观点；

3.通过网络图书馆文献以及询问有关专家，了解中学生合理膳食过程中易出现的问题，合理膳食的意义等并记录；

4.通过对上述结果的分析发现问题，寻找合理解决的方法，并对同学们提出合理膳食的建议。

;六、成果预期及形式：

（1）同学们通过和小组同伴的协作互助，体现团结合作的精神；

（2）培养学生合理营养、平衡膳食的意识，杜绝偏食；

（3）学会控制自我，合理制定三餐。

对本课题研究，以小组成员之间的协作进行，通过收集资料，采访调查和问卷调查，对部分中学生进行采访等活动，最终成果将以幻灯片展示，调查问卷发放等形式得以呈现。

;食堂老师调查;营养基础知识;◎消化器官与一日三餐：固体食物从食道到胃约需30～60秒，在胃中停留4小时才到达小肠。因此，一日三餐间隔4～5小时，从消化上看也是合理的。

;食堂三餐搭配原则;中学生当前的任务就是学习，而拥有健康的身体是取得优良成绩的根本。尽管当前我国中学生的膳食营养摄入正逐步得到改善，但原来营养不足的问题仍没有得到彻底解决，而严重的能量过剩问题又待纠正。可是大多数中学生并不明白如何合理搭配营养，针对这个问题，我决定研究中学生的营养搭配，并且希望通过我的研究给予大家在合理膳食方面的建议。

所谓的营养餐，主要是从食品的营养成分、营养搭配以及能量均衡等方面来综合设计制作的，以下是具体的一些要求。

;

.总搭配原则

1）平衡性原则平衡是指人所摄取的各种营养成分与身体的生理需要之间形成相对平衡，反之则称为营养失调。营养失调的一个方面是营养不良，另一个方面是营养过剩。因此人体营养需求与补充之间应保持相对的平衡。

2）适当性原则适当是指人所摄取的各种营养成分之间的配比要合理，即在全面和均衡的基础上进行适当的饮食搭配。人体元素组成与人体在不同状况下对各种营养的需要量是有一定比例的，只有合理的营养搭配，尤其是热量中蛋白质、脂肪和碳水化合物三者的比例要合理适当，才能有利于人体更好吸收与利用营养成分。;3）全面性原则全面是指人所摄取的各种营养成分要全面，不能偏食。没有任何一种天然食物能够包括人体所需的各种营养素，也没有单一营养素能够具备全部的营养功能。因此，无论哪一种食物的营养有多丰富，都不可能完全满足人体健康的需要，只有通过摄取多种食物中包含的各类营养成分，才能确保人的健康需要。

4）针对性原则每个人的遗传因素、身体状况、所处年龄阶段、生活环境、营养状态等各方面的条件均不相同，因此，在