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大学饮食安全评价

报告

1

2020年4月19日

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前言

在中国，国家高度重视食品安全，早在1995年就颁布了《中

华人民共和国食品卫生法》。在此基础上，2月28日，十一届

全国人大常委会第七次会议经过了《中华人民共和国食品安全

法》。食品安全法适应新形势发展的需要，从制度上解决现实生

活中存在的食品安全问题，更好地了保证食品安全，其中确立了

以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安

全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施

监督管理的科学依据。

根据《中华人民共和国食品安全法》规定：国务院卫生行政

部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品

安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条

件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。本次只对兰

州资源环境职业技术学院玉枝园餐厅饮食安全做一次评价。

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目录

前言2

第一章概述4

1.安全评价的目的、原则、依据和内容4

1.2评价原则5

1.3评价依据5

1.4评价范围6

1.5评价工作内容6

1.6评价工作程序6

第二章兰州资源环境职业技术学院饮食安全基本情况.8

2.1食堂基本概况8

2.2兰州资源环境职业技术学院餐饮发展状况9

2.3食堂加工环节管理混乱，饭菜卫生没有保障10

2.4食堂从业人员卫生意识淡薄，个人习惯很差11

2.5学生就餐习惯、环境较差12

第三章危险有害因素辨识与分析