仪器分析在食品药品安全检测中的应用.docx

?

?

仪器分析在食品药品安全检测中的应用

?

?

马婷婷

摘要：食品药品安全直接影响着人们的生命安全，要想确保食品药品的安全不仅需要法律法规提供的保障，还需要相关检测技术当作支撑。仪器分析作为一门使用的分析技术，有着灵敏、便捷、准确等特点，同时将物理学与化学当作载体，在诸多领域中发挥着重要的作用。为此，本文主要围绕仪器分析在食品药品安全检查中的应用展开探讨，进而加强食品药品安全的监督管理。

关键词：仪器分析;食品药品;安全监测;应用

引言

现阶段，人们较为关注食品药品安全问题，对其进行监督管理或质量把控时需要相关检测技术当作支撑。不同的检测技术对应着不同的检验项目，伴随着分析仪器的大力发展，推动了新技术、方法的发展，如应用检测食品中蛋白质、脂肪的含量以及药品中的糖分等，对杂质进行检测如食品中的残留农药，药品中的重金属含量等。由此可见，仪器分析在食品药品安全监测中发挥着不可小觑的作用。

一、光谱分析

每一种原子都有属于自己的特征谱线，可以借助光谱对物质进行鉴别同时确定化学组成成分。对于食品药品检测中广泛应用的光谱分析法有三种，分别是：红外分光光度法、原子吸收分光光度法以及原子荧光光度法。具体而言：

（一）红外分光光度法

红外分光光度法普遍又被称之为红外光谱法，主要是依照不同物质选择性吸收红外光区域中的电磁辐射，进而通过定性或是定量的方式分析吸收红外光化合物的一种方法。红外分光光度法的操作较为便捷，对于试样的用量相对较少，并且可以分析出不同状态的试样等诸多优势，然而这种方式的定量分析存在较大的误差。现阶段，红外分光光度法在药品的定量分析中并不常见，一般会应用于检测农药的组成成分、土壤表面的含水量等;在食品分析会应用于防腐剂与保险金的使用检测，或是检测蛋白质的含量等。红外分光光度法的适用范围相对较广，对于结构并没有过多的限制，可以应用检测所有的有机化合物或者无机物[1]。

（二）原子吸收分光光度法

原子吸收分光光度法主要是根据光源辐射待测元素特征的光谱，在经过试样品的原子蒸汽时通常会被蒸汽中存在的待测元素基态性原子所吸收，之后通过对基态原子吸收特征谱线的程度加以定量分析的一种方法。原子吸收分光光度法的选择性与灵敏性相对比较高，且操作较为简单、快速，是当前食品药品检测中核心的仪器分析技术。一般情况下，原子吸收分光光度法作用于检测金属与类金属元素含量，比如检测药品中铅、汞、铜的含量与食品中重金属含量。原子吸收分光光度法是以样品对入射光吸收度当作基础展开检测，主要测定的是蒸汽中基態原子的吸收度。

（三）原子荧光光度法

原子荧光光度法将硼氢化钾或者是硼氢化钠当作还原剂，在试样中待测元素还原为有着一定挥发性的原子蒸汽或者是共价气态氢化物，之后通过载气将原子蒸汽（或共价气态氢化物）导入到原子化器中，通过氩—氢火焰将原子还原为基态原子，基态性原子在吸收足够的光源后会逐渐变为激发态，而激发态原子在去活化的过程中会以荧光的方式释放所吸收能量。试样待测元素含量与荧光信号本身的强弱呈现出线性关系，换句话说通过对荧光强度进行测量能够确定出试样中待测元素含量。原子荧光光度法的结构较为简单，其灵敏度相对比较高，一般应用于检测食品、药品中的金属元素。原子荧光光度法可以对多种不同的重金属元素展开检测，比如检测药材的砷、汞等重金属含量，倘若使用原子吸收分光光度法检测，将会出现氢化物装置管路污染的情况，同时浓度相对较高的冷汞蒸汽并不能很好地得到消除[2]。

二、色谱分析

色谱分析主要是借助物质本身具有的吸附性、溶解性等，依照混合物组分在不相溶两相（固定相、流动相）中的差异予以分离的一种方法。色谱分析技术操作较为便捷、简单，在食品药品检测中占据着重要的地位，目前较为普遍的色谱分析技术有以下种，分别是：薄层色谱法、气相色谱法以及高效液相色谱法。具体而言：

（一）薄层色谱法：

所谓的薄层色谱法主要是结束各组分对相同的一种吸附剂所产生的不同吸附能力，当流动相经过固定相时，所产生的吸附、解吸、二次吸附、二次解吸，最终使其分离的一种方法，其结果具有一定的直观性。薄层色谱法是食品药品检测中最早应用的一项技术，但因为定量的准确度相对较差以及抗干扰能力比较弱，对其应用产生严重的限制，并逐渐被高效液相色谱法所代替。

（二）气相色谱法

气相色谱法主要是将气体当作是流动相，之后依照色谱图出峰顺序与时间以及峰本身高低与实际面积的大小，定量、定性分析化合物的一种方法，相对于其他色谱法而言，其选择性比较好、灵敏度较为偏高。在食品检测中气相色谱法一般应用于测定有机物的含量，如农药残留;在药品检测中作用于测定药品中挥发性的成分等[3]。

（三）高效液相色谱法

高效液相色谱法一般将溶剂当作为流动相，借助高压载液系统将试样品泵入到色谱柱中进行分离，并对其予以定量分析或是定性分析的一种方法，其速度