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高职院校酒店管理专业校企合作中学生职业素养的培养研究

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方晓勤

摘要：近年来，高职院校非常关注学生的职业素养培养。文章分析了目前我国高职院校酒店管理专业学生职业素养存在的问题和原因，进而提出校企合作中酒店管理专业学生职业素养的培养措施。

关键词：酒店管理专业；职业素养；校企合作；培养措施

：G712文献标志码：A：1674-9324（2019）28-0253-03

高职院校与酒店企业进行校企合作，是近年来酒店管理专业一直在探讨的课题。通过对校企合作情况进行调查研究发现，由于酒店一些基层岗位经常遇到“用工荒”的问题，企业很愿意与高职院校合作，补充短缺的部分员工，高职院校也愿意通过这种方式解决学生的就业问题。然而，部分去酒店实习的学生的稳定性也存在一些问题。由此，如何培养高职院校酒店管理专业学生的职业素养成为一个重要的课题。

一、酒店企业对顶岗实习生的具体要求

（一）酒店企业人才需求情况调查

笔者走访了厦门地区的许多家酒店，包括高星级酒店以及一些商务酒店，主要是向酒店调查和交流目前企业对于人才的需求情况和已有实习生的情况。酒店方很希望能同院校合作，而且希望学校能提供相对稳定的实习生队伍，不是很看重学生的学历和专业问题。大多数高星级酒店表示，学生要是能具备一定的英语听说能力最好，对于技能方面，企业并不十分看重，反而更关注学生从事酒店行业的意愿和吃苦耐劳的精神。企业认为实操技能很容易培养，但职业态度很难在短时间内形成。实习期限上，连锁型酒店希望实习期最短为6个月，部分小型酒店可以放宽至3个月，但绝大多数酒店期望可以延长实习时间。岗位需求方面，大多数酒店表示会综合考虑学生的意愿和酒店运营进行安排，但大部分是提供餐饮、前厅、客房等一线基层岗位，只有少数酒店表示可以提供前台、大堂吧等岗位，但对于这部分岗位，酒店提出学生的实习期不能低于6个月（这类岗位大多需要较长时间才能完全熟悉业务）。

（二）酒店行业对学生职业素养的内涵要求

酒店行业对于人才方面的要求有以下几个内容：一是具备专业化和标准化的服务技能；二是具备良好的沟通和表达能力、团队合作能力和高效执行力；三是要有忠诚度；四是具备综合管理能力。

二、高职院校酒店管理专业人才职业素养存在的问题

通过走访厦门的酒店以及相关院校，目前校企合作中，高职院校的酒店管理专业学生存在一些问题。

（一）职业道德欠缺

职业道德主要体现在职业精神和职业情感上。职业精神是指一个人对职业的态度和价值取向，其外在表现形式是一个人的行为、习惯和对待职业的理解。职业情感贯穿工作始终，它可以从实际效果或业绩中得到检验。部分酒店管理专业的实习生职业理想模糊，没有清晰的职业发展目标，从事酒店工作的使命感、职业荣誉感不强。有些学生甚至觉得在酒店行业工作不是很体面。通过对酒店管理专业实习生的跟进调查以及其他院校酒店管理专业顶岗实习情况的访谈，发现学生的社会责任感意识普遍不强，职业道德水准有待提高，缺乏奉献精神。

（二）服务意识薄弱

具有良好的服务意识，才能为顾客提供热情、周到、细致的服务，但酒店管理专业的学生在实习期间往往服务意识薄弱。这主要是由于学生进入酒店企业前缺乏对服务业的足够认识，他们认为一毕业就应该从事管理工作，不能理解从事酒店行业的工作需要从基层干起，慢慢积累经验，再逐步升到管理层的发展过程。正是由于服务意识薄弱，学生在实习过程中发现理想与现实差距过大，产生巨大的心理落差，很难适应一线工作。

（三）责任感和忠诚度较低

通过对学生在酒店顶岗实习情况的研究发现，部分学生不能承受基层工作的苦累和挫折，更多想到的是自己的辛苦，缺乏协作意识和服从意识，职业忠诚度较低。部分学生觉得酒店安排的岗位工作内容过于辛苦，休息时间少，采取消极怠工的态度，不愿意服从酒店安排，甚至少数学生在实习过程中，不顾学校、企业以及学生之间签订的实习协议，擅自离岗，给其他学生以及校企合作的进一步开展造成很坏的影响。

三、产生人才职业素养问题的原因

（一）高职院校层面

一方面，高职院校只是把校企合作当成解决学生实习的捷径，没有进行更深层次的合作。学校与企业之间没有进行充分沟通，在制订人才培养方案时，没有积极征求企业的意见，较少考虑酒店企业的用人标准，或是由于教学安排与企业实践出现冲突，没有将企业实践列入课程体系。课程设置上，也较少考虑行业发展趋势。正是由于校企合作只是流于表面，使得高职院校培养的人才与合作企业的用人标准不能完全匹配，无法充分满足企业的利益诉求。

另一方面，高职院校缺乏“双师型”教师。大多数酒店管理专业的教师没有酒店企业的工作经历，没有亲身参与酒店服务和管理过程，很难专业地指导并影响学生。教師缺乏实战经验，容易导致学生接受的只是理论知识，很难在实操过程中培养服务意识。学生的服务意识更多的只是停留在概念上，没有办法把良好